Ръжен хляб с орехи / Rye Walnut Bread

Рецептата е адаптирана от предложението на Бети и за замесване в машина за хляб:

Необходими продукти:


500 г пълнозърнесто брашно
250 г ръжено брашно
1 пакетче (10 г) суха мая
1/2 кубче (20 г) свежа мая
1 и 1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. кафява захар
2 с.л. зехтин
450 мл топла вода
50 мл хладка вода
250 г орехи, нарязани на едро
3-4 с.л. зехтин, за намазване, по избор
1 с.л. едро смляно ленено семе, за поръсване

Начин на приготвяне:

В малка купа размиваме свежата мая с 50 мл хладка вода и кафявата захар.
Добавяме 1-2 с.л. брашно, разбъркваме и оставяме настрани за 5-6 минути - да шупне.
В контейнера на хлебопекарната смесваме топлата вода, шупналата мая и зехтина.
В купа смесваме брашната и солта и добавяме към течните съставки в хлебопекарната.
Добавяме и сухата мая и включваме машината за хляб на програма "тесто" - моята програма е с времетраене 1.5 ч, но към края на първия час тестото ми опря в капака :) и не изчаках програмата докрай...
След като съставките за тестото се смесят, някъде между 5-тата и 10-тата минута, добавяме и нарязантие на едро орехи.
Изсипваме втасалото тесто върху набрашнен работен плот и размесваме за 2-3 минути.
Разделяме на 6 равни части.
Разтегляме или разточваме всяка от 4-те части на кора с размери около 20 х 10 см и дебелина около 2 см.
Намазваме със зехтин, навиваме на руло и оставяме настрани, докато оформим останалите хлебчета.
*** Първите 4 части пекох в тавичка с 4 гнезда, размерите на които идеално ми пасват за козунаци, кексове и хлебчета, а останалото тесто разделих на още 4 части и оформих по съшия начин като 4 рулца заа тавичка с размери 20 х 12 см.
След като всички хлебчета са вече оформени, подмазваме със зехтин или спрей за печене тавичките, или застиламе с хартия за печене плитка голяма тава.
Подреждаме хлебчетата по тавите, намазваме със зехтин и поръсваме с едро смляното ленено семе и оставяме да втасат, докато удвоят обема си.
Междувременно загряваме фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Печем втасалия хляб около 35-40 минути, или до златисто-кафяво.
Изваждаме от фурната и оставяме, както си е в тавичката, върху решетка за около 3-4 минути, като го покриваме с памучна кърпа, преди да го поднесем.
Съхраняваме охладен в хартиен плик или кутия за хляб.

Удивително вкусен и ароматен хляб :)