Баницата "Царица" на мама / Bulgarian Savory Cheese Pastry a.k.a. Banitsa

Любимата баница на мама, с която често-често ни глези неделя сутрин за закуска, в която някяк неусетно с времето заменяхме този или онзи продукт, в зависимост от наличностите вкъщи, докато в един момент се получи абсолютното съвършенство!!

Гост шеф: мама :)

Необходими продукти:

400 г кори за баница (мама ползва на Ракево)
100 мл зехтин (или олио)
100 мл вода
200 мл млечна сметана над 30%
4 яйца
3 с.л. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
2 с.л. брашно
300 г сирене

Начин на приготвяне:

В купа разбиваме с вилица яйцата и брашното.
В отделна купа разбиваме киселото мляко и содата бикарбонат и оставяме да "шупне".
Добавяме към яйцата.
Прибавяме натрошеното сирене и разбъркваме.
Намазваме обилно дъното и стените на тавата обилно с мазнина.
Разделяме корите на 3 или 4 равни части, в зависимост от броя им.
Разделяме яйчената смес на две или три равни части, според броя на корите.
Намачкваме първите два листа от корите, един по един, и застиламе дъното на тавата, като ги застъпваме.
Поръсваме с вода и поставяме отгоре други два листа по същи начин.
Намазваме с четка с мазнина и поливаме с първата част от плънката.
Повтаряме с останалата част кори и плънка, като завършваме с кори.
Намазваме с останалата мазнина.
С остър нож нарязваме на парчета по избор.
Загряваме леко млечната сметана и с лъжица поливаме баницата, като не пропускаме ръба на тавата и разрезите.
Печем в предварително загрята до 180С или  160С с вентилатор фурна за 30-35 минути, или до златисто-кафяво - проверяваме с клечка, забита в средата - трябва да излиза суха.
Ако е необходимо, покриваме с алуминиево фолио към края на печенето, за да не прегаря.
След като изпечем баницата, обръщаме веднага с дъното нагоре върху три еднакви термо устойчиви чаши или купи за поне 10-ина минути, за да остане пухкава, въздушна и сочна.
Поднасяме топла - с кисло мляко или айрян :)

Пухкав френч тост на фурна / Fluffy Oven Baked French Toast

Както сполучливо ги нарекоха при гостуването ми в Dr. Oetker Bulgaria - френските братовчеди на нашите пържени филийки - бързи, лесни и винаги аааадски вкусни :)

И след толкова години, този незаменим кулинарен шлагер успява да очарова всички вкъщи с магията си да превърне парче поизостанал хляб по един или друг начин в най-апетитната закуска!!

Рецептата е публикувана и на страницата с рецепти на - Dr. Oetker

Необходими продукти:

6-8 филийки предпочитан хляб
3 бр. яйца
300 г кисело мляко
2 с.л. брашно
1/2 ч.л. сода бикарбонат Dr.Oetker
1/2 ч.л. сол
60-80 г масло
1 ампула есенция ванилия Dr.Oetker
1 ампула есенция ром Dr.Oetker

За сервиране:
2 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната на 180°С или 160°С с вентилатор.
Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене.
Пресейте брашното и солта.
В голяма купа разбийте яйцата и есенциите.
В отделна купа разбийте киселото мляко и содата, добавете към яйцата и разбийте.
Сгъстете с брашното и солта при непрекъснато разбиване.
Потопете всяка от филийките в получената смес и от двете страни, отцедете и подредете в подготвената тава.
Поставете парченце масло върху всяка филийка и печете в предварително загрята до 180°С или 160°С с вентилатор за 15-20 минути, или до златисто кафяво.
Поднесете щедро поръсени с пудра захар и гарнирани със свежи плодове или с предпочитана гарнитура.

Шоколадови мъфини с банан / Chocolate Banana Muffins

Невероятно пухкави, лесни и вкусни мъфини, с които гостувам на Dr. Oetker Bulgaria и които можете да забъркате за нула време и за радост на всички вкъщи!!

Неустоимата комбинация шоколад и банан винаги работи в полза на добрия вкус - както за закуска, така и за бърз десерт :)

Рецептата можете да откриете и на страницата с рецепти на  Dr. Oetker

Необходими продукти:

220 г брашно
25 г какао премиум Dr.Oetker
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер Dr.Oetker
1/2 ч.л. сода бикарбонат Dr.Oetker
1/2 ч.л. сол
50 г захар
100 мл олио
1 яйце
50 мл прясно мляко
1 ампула есенция ванилия Dr.Oetker
1 ампула есенция ром Dr.Oetker
2 банана
100 г тъмен шоколад, нарязан на дребни парченца

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180°С или 160°С с вентилатор.
Поставете хартиени капсули във формата за мъфини, или намаслете.
Пресейте брашното, какаото, бакпулвера, содата за хляб и солта заедно в голяма купа.
В отделна купа разбийте захарта, олиото, яйцето, млякото и ванилията.
Добавете яйчената смес към сухите съставки и разбъркайте, колкото да се смесят.
Добавете намачканите банани и шоколадовите парченца.
Разделете тестото между чашите за мъфини, като пълнете всяка не повече от 3/4.
Печете в предварително загрятата до 180°С или 160°С с вентилатор фурна около 20 – 25 минути, или докато клечка за зъби, забита в центъра, не излезе чиста.

Ягодова панакота / Strawberry Panna Cotta

Нещо леко и разтоварващо :)

Необходими продукти:

400 мл млечна сметана
200 г кисело мляко
200 мл прясно мляко
200 г свежи ягоди
2-3 капки есениця ягода, по избор
3-5 с.л. кафява нерафинирана тръстикова захар (3 с.л. еритритол или ксилитол за Кето), или на вкус
20 г желатин + 50 мл студена вода

За гарниране:
50 г свежи ягоди
стръкчета свежа мента, моята е ягодова ;)

Начин на приготвяне:

Накисваме предварително желатина в студената вода за 5-10 минути.
В блендер или кухнески робот смесваме останалите продукти и смиламе до хомогенна смес.
Разтопяваме на водна баня или в МВ накиснатия желатин, като внимаваме да не кипне.
Добавяме към сместа и блендираме за кратко.
Разсипваме по избраните купички или чашки и оставяме в хладилника да стегне за поне 3-4 часа.
Гарниеаме със свежи ягоди и стръкчета свежа мента, преди да поднесем :)

Домашни бисквити / Homemade Biscuits

Едни особено любими дундести домашни бисквити, които могат да се поднесат и в солен, и в сладък вариант - от поредицата "homeoffice breakfast", или "закуска при работа от вкъщи" :)), с която гостувам на Dr. Oetker Bulgaria - перфектни за закуска по всяко време ;)

Приготвят се изключително бързо и лесно и винаги са невероятно пухкави и вкусни!!

Рецептата можете да намерите и на страницата на Dr. Oetker

Необходими продукти: 

360 г брашно
5 г (1 ч.л.) сол
15 г (1 с.л.) бакпулвер Dr. Oetker
12 г (1 с.л.) захар
80 г масло
220 мл до 250 мл студено прясно мляко
1 ампула есенция ванилия Dr.Oetker, по избор

Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната на 220°С или 200°С с вентилатор.
Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене.
В голяма купа смесете брашното, солта, бакпулвера и захарта.
Добавете маслото и претрийте през пръсти или с вилица до равномерно ронлива смес (едри трохи).
Поръсете 220 мл мляко върху тестото и размесете бързо и внимателно за около 15 секунди. Ако сместа е суха и не се събира, не продължавайте да месите,  добавете останалото мляко и размесете до компактно тесто.
Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и разточете  на правоъгълна кора с дебелина около 2 см.
Сгънете на 3 като лист за писмо и разточете леко с набрашнена точилка, докато тестото отново стане дебело 2 см.
Нарежете на кръгчета с форма за бисквити с диаметър 6 см или за да избегнете остатъците от тесто, нарежете на ромбове или квадратчета с остър нож.
Подредете бисквитите наобратно (с дъното нагоре), за да си гарантирате бисквити с гладка повърхност в подготвената тава и намажете с мляко за по-апетитен загар.
Печете 15 до 20 минути, или до златисто кафяво в предварително загрята на 220°С или 200°С с вентилатор фурна.
Извадете ги от фурната и сервирайте топли с масло и ароматно сладко.

Бързи солени гевречета / Easy Savory Bagels

Едни бързи и лесни гевречета за семейната закуска!!
Поднесени самостоятелно, или с предпочитана гарнитура - винаги ще спечелят сърцата на всички около масата и ще ви молят да ги приготвяте отново и отново...
Добре че се приготвят за нула време ;)

Перфектни и като разядка или за похапване по всяко време...

Можете да намерите рецептата и на страницата на Dr. Oetker

Необходими продукти:

200 г брашно
1 пакетче (10 г) бакпулвер Dr.Oetker
1/4 ч.л. сол, едро смляна морска или хималайска
200 г кисело мляко
1 белтъка

За поръсване, по избор:
2 с.л. подправки - сусам, маково семе, ленено семе, чесън на прах, лук на прах, или подправка по избор

Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната на 200°С или 180°С с вентилатор.
Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене.
Пресейте в голяма купа брашното, бакпулвера и солта.
Добавете киселото мляко  и разбъркайте добре с вилица или шпатула.
Изсипете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и размесете около 15 обръщания, или докато престане да лепне по ръцете.
Разделете на 4 равни топки и разточете всяка на фитил с дебелина около 2 см.
Съединете краищата, за да образувате геврече или оформете питка и оформете дупка в центъра, като леко разтегляте навън.
Намажете с разбит белтък,  поръсете със семена или подправки по избор и подредете в покритата с хартия за печене тава.
Печете в предварително загрята на 200°С или 180°С с вентилатор фурна за 25 минути.
Оставете да изстинат най-малко 15 минути, ако желаете да разрежете и гарнирате.

Домашно сушено свинско филе / Homemade Cured Pork Loin

Споделям сега тази рецепта, защото зимата е елементарно да си приготви човек домашно сушено месо без особени усилия и приспособления, но през лятото не е чак толкова лесно...
С дехидратора (сушилнята за плодове и зеленчуци) обаче се оказа повече от лесно - по всяко време на годината, затова и вече си приготвяме редовно :)

...гост шеф - мама!!

Необходими продукти:

1000-1200 г свинска рибица
200-300 г морска сол
сухи подправки, по избор - черен пипер, кимион, мащерка, риган, розмарин, босилек, чубрица, сминдух, чимен, лют червен пипер, сладък червен пипер, куркума, шафран
2-3 с.л. зехтин, или колкото да се получи нещо като каша от сухите подправки

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на желани по форма и големина парчета.
В дълбик стъклен съд покриваме месото с едра морска сол и оставяме в хладилника за 12 часа, или за през нощта.
Почистваме от морската сол, измиваме и накисваме в студена вода за около 4 часа в хладилника.
Изваждаме от водата и подсушаваме върху кухненска хартия.
През това време приготвяме подправките.
Нансяме подправките от всички страни по месото с помощта на сладкарска четка, или с ръка и оставяме за 2-3 часа в хладилника да изсъхне.
Подреждаме в дехидратора (сушилнята за плодове и зеленчуци) и сушим на 70С за 8-9 часа - в звисимост от дебелината на парчетата месо.
изваждаме от дехидратора и оставяме да се охлади.
Съхраняваме овито в хартия за печене в хладилника (и след това в торбичка с цип, ако предпочитаме да не изсъхва повече).