Сурова (Веган) торта Баунти / Raw Vegan Bounty Cake

Здравословният режим на хранене, поне според стандартите вкъщи, трябва и да е вкусен - затова и вкусният здравословен десерт е задължителен ;)
А какво по-вкусно от кокосово-шоколадова торта??!
Нежен ароматен кокос и фин копринен шоколад - при това без грам угризения - ммм...

Сърдечни благодарности на Био магазин Спирала, за кулинарното вдъхновение!!
Продуктите им са неустоимо изкушение - органични и здравословни - и могат да задоволят капризите и най-придирчивият клиент!!

А ето и моят отговор на кулинарното им предизвикателство към мен - Сурова (Веган) торта Баунти :)

Необходими продукти:
... за торта с диаметър 18 см

За основата:
100 г сурови бадеми
20 г кокосови стърготини
2 с.л. какаови зърна
1-2 с.л. суров кокосов чипс
12-16 сочни фурми (или накиснати предварително във вода и отцедени)
2 с.л. кокосово масло
1 с.л. каково масло
1 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За  кокосовия слой:
200 г сурово кашу, накиснато за през нощта във вода и отцедено
120 г кокосови стърготини
4 с.л. кокосово брашно
2-3 с.л. суров коксов чипс
180 мл кокосова сметана (или кокосово мляко)
6 с.л. кокосово масло
4 с.л. каково масло
2-4 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
2-3 капки есенция кокос (по избор)

За шоколадовата глазура:
50 г какова маса
50 мл кокосово масло
50 мл каково масло
2 с.л. суров мед (кленов сироп или агаве - за веган) по избор
20 мл кокосова сметана (или 2-3 с.л. кокосово мляко)
2 ч.л. сурово какао на прах
1 с.л. чист екстракт от ванилия

За декориране:
сурови бадеми
суров кокосов чипс

Начин на приготвяне:

Разтопяваме на водна баня какаовото и кокосовото масло.
В блендер или кухненски робот смиламе бадемите, кокосовите стърготини, какаовите зърна и кокосовия чипс.
Добавяме останалите съставки и блендираме до лепкаво тесто, като се стараем ядките да не са съвсем на прах, за да придават хрупкавост на блата.
Поставяме регулеруем ринг за торти върху поднос или тортена чиния, изсипваме полученото тесто и притискаме с дозираща лъжица за кафе (дъно на чаша или с пръсти) до получаването на стегнат блат.
Покриваме стената на ринга с ацетатна лента или лента от хартия за печене.
В купата на блендера смесваме отцеденото кашу, кокосовите стърготини, брашно и чипс и смиламе до фина маса.
Прибавяме останалите съставки (или предварително на водна баня ги разтопяваме заедно и разбъркваме до бял шоколад, преди да ги добавим) и блендираме до гладка смес.
Изсипваме върху основата и отново заравняваме и притискаме до равен блат.
На водна баня разтопяваме какаовата маса, какаовото масло, кокосовото масло и меда, като разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица.
Добавяме кокосовата сметана, какаото на прах и ванилията и разбъркаме до хомогенна смес.
Отстраняваме от водната баня и продължаваме да разбъркваме, докато шоколадът започне да стяга, но е все течен.
Изсипваме върху кокосовия блат, разливаме равномерно или заравняваме с шпатула, покриваме ринга със стреч фолио и оставяме в хладилника да стяга поне 2 часа.
преди да поднесем, освобождаваме от ринга, отстраняваме ацетатната лента (или хартията за печене) и декорираме с кокосов чипс и бадеми.
Разрязваме тортата с горещ сух нож и декорираме всяко от парчетата с кокосов чипс и бадем, по избор.

Лека, сочна, ароматна и невероятно вкусна торта с дъх на кокос и шоколад, от която спокойно можем да си похапаме и без угризения ;)