Панакота с малини / Raspberry Panna Cotta

Лека и и пристрастяващо вкусна панакота :) с чистите продукти на малки български ферими от farmhopping.

Необходими продукти:

За желето:
400 г малини (моите бяха от Еко Ферма Мокрище)
300 мл вода
100 мл сухо бяло вино
прясно изцеден сок от 1 лимон
100 г захар
20 г желатин + 100 мл студена вода

За панакотата:
600 мл прясно мляко (домашно)
200 мл млечна сметана
100 г бял шоколад за топене
200 г захар
20 г желатин + 100 мл студена вода

50 г свежи малини* и листенца свежа мента, за гарниране

*Малините могат да се заменят с предпочитани сезонни плодове.

Начин на приготвяне:

На желето: 
Почистваме и измиваме малините и отцеждаме през гевгир.
Накисваме 20 г желатин в 100 мл студена вода и оставяме да набъбне за 5-10 минути.
В подходящ съд загряваме на слаб огън водата, виното и захарта и разбъркваме, докато захарта се разтвори напълно.
Добавяме желатина и разбъркваме, докато се разтвори напълно.
Подреждаме около 1/4 част от малините на дъното на форма за кекс с вместиомост около 2 литра и внимателно добавяме с голяма лъжица (или малък черпак) от желатиновата смес, за да не плувнат плодовете, и оставяме в хладилника да стегне желатина.
Повтаряме процедурата с останалите малини, докато и сиропът, и малините свършат.

На панакотата:

Накисваме 20 г желатин в 100 мл студена вода и оставяме да набъбне за 5-10 минути.

В малък съд загряваме на слаб млякото и захарта и разбъркваме, докато захарта се разтвори.

В отделен съд кипваме сметаната, отстраняваме, прибавяме начупения на парчета бял шоколад и разбъркваме, докато се разтопи.

Добавяме желатина и разбъркваме, докато се разтвори напълно.

Добавяме млечната смес към сметановата, разбъркваме и оставяме да се поохлади на стайна температура.

Внимателно добавяме млечно-сметановата смес върхи стегналото малиново желе и оставяме в хладилника да стегне напълно.

Преди сервиране потапяме формата за няколко секунди в гореща вода и обръщаме десерта върху поднос или тортена чиния.

Поднасяме панакотата гарнирана със свежи малини и листенца свежа мента.