Пита Коледно дърво / Christmas Tree Bread

Бях обещала, че ще пробвам тази идея за коледната пита и си спазих обещанието с маааалки изменения във визията от оригиналното предложение :) и по любимата ни домашна рецепта за хляб, която след много проби и грешки единодушно сме определили като "нашата рецепта" - уникално сполучлива и вкусна между другото - хлябът става пухкав и на конци като кроасан и дори изстинал запазва вкуса си и не се рони...

Необходими продукти:


1/2 ч топла вода
2 с.л. захар
40 г (1 кубч) жива мая (или 4 ч.л. суха ная)
1 чаша затоплено прясно мляко
1/3 чаша зехтин
2 големи яйца (или 3 малки), леко разбити
2 ч. л. сол
800 г брашно (около 6 ч), плюс допълнително за доомесване – ако е необходимо
30 г разтопено масло, за подмазване
2-3 с.л. сусам, леко запечен - за поръсване
1 малко яйце, разбито - за намазване

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 40С.
В малка купа смесваме топлата вода, захарта, около 1/2 чаша брашно и наронената жива мая. Разбъркваме и оставяме настрани за 5-6 минути да втаса.
В голяма купа или купата на миксер добавяме затопленото прясно мляко, зехтина,  разбитите яйца и солта и разбъркваме с миксера на средна скорост, докато се смесят.
Добавяме втасалата смес с маята и разбъркваме отново с миксера на средна скорост.
Сменяме приставките с тези за размесване на тесто и започваме постепенно да добавяме останалата част от брашното, докато се получи меко тесто.
Размесваме за около 7-8 до 10 минути,  докато тестото стане гладко и еластично.
Изсипваме тестото върху леко набрашнена работна повърхност и доомесваме ако е необходимо.

Прехвърляме в голяма купа, намаслена с 2-3 с.л. зехтин и обръщаме, докато се покрие с тънък филм зехтин от всички страни.

ИЗКЛЮЧВАМЕ фурната, покриваме купата с тестото с еластично фолио или памучна кърпа и оставяме в затоплената  до 40С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна да втасва за 10-15 минути, или докато удвои обема си.
Размесваме втасалото тесто върху леко набрашнена работна повърхност за 2-3 минути.
Разделяме на 2 равни части, като връщаме едната в намаслената купа и покриваме с кърпата, докато работим с другата кора.
Загряваме отново фурната до до 40С.
От едната част на тестото разточваме овална кора с размери на сечението около 60х40 см и около 1 см дебелина и прехвърляме върху хартия за печене.
Намазваме с разтопено масло и поръсваме обилно с леко запечен сусам.
Разточваме и другата част на тестото по същия начин и налагаме втората кора върху първата.
С остър нож нарязваме симетрично кората и от двете страни, за да получим равномерни ивици с ширина около 5 см , като запазваме по средата  около 7-8 см неразрязана ивица.
Намазваме най-долната ивица тесто, която ще ни служи за "пънче" с масло и поръсваме със сусам.

Завиваме дясната страна навътре, отново намазваме с масло и поръсваме със сусам.

Завиваме отгоре с лявата страна на ивицата тесто, като леко подпъхваме и притискаме крайчето отдолу, за да не се развали формата при печенето.

Започваме след това от първите 2 най-горни ивици тесто, като ги изтегляме и усукваме, една по една - симетрично, и подпъхваме крайчетата им под "стъблото" на Коледното ни дърво.
Повтаряме със следващите 2 симетрични ивици тесто - изтегляме и усукваме, една по една - и подпъхваме крайчетата им този под предните 2 усукани ивицци.

Продължаваме да изтегляме и усукваме и останалите ивици тесто и да ги подпъхваме под горните.

Докато и последната двойка е вече готова.
ИЗКЛЮЧВАМЕ фурната, прехвърляме оформената вече пита с хартията за печене в подходяща тава и оставяме в затоплената  до 40С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна да втаса отново за 10-15 минути, или докато удвои обема си.
След като питката е вече втасала, намазваме с разбито яйце.

Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор, връщаме намазаната вече пита във фурната и печем около 35-40 минути, или до златисто кафяв загар, като след 20-25 минута покриваме с алуминиево фолио, за да не прегаря.
Изваждаме от фурната и оставяме за 3-4 минути върху решетка.

И имаме най-вкусната питка - пухкава и вкусна (дори и след 2 дни!)
Съхраняваме в хартиен плик, или увита в памучна кърпа.

А последната снимка е от Новогодишната ни пита :) оформена по същия начин и по същата рецепта, но замесена в машината за хляб, от което бог знае защо тестото някакси се накъсваше при оформянето, но може и маслото, с което подмазвах между корите да ми е било по-топло и неща да е поомазало пеизажа...
Което обаче никакси не промени вкуса на питката :))