Семифредо с маскарпоне и малини / Mascarpone Raspberry Semifreddo

Обичам сладолед във всичките му форми и след като най-после се сдобих с отдавна желаната форма, нямаше как веднага да не пробвам да приготвя нещо сладоледено и бързо с наличните в момента продукти :) И понеже много ми се искаше да подчертая красивите орнаменти на формата, реших да заложа на изкусителния контраст между наситено червения цвят на малиненото желе и топлото бяло на маскарпоне крем с мед и ванилия...
Е, да - ама не!!!
Дали нещо се престарах с количеството желатин, дали твърде нетърпеливо и рано започнах да отделям формата от семифредото или просто крилцата на желанието ми да предизвикам вкъщи "Уау!" ефект с наситено червените желирани орнаменти по сладоледа бяха подрязани от неблагосклонна вселенска сила - не знам :) ... Но така или иначе семифредото неблагоразумно и безсрамно се отдели  от така лелеяните ми красиви малинови орнаменти и се наложи всички да ме успокояват, че и така си е много нежно и красиво със бегло загатната си бледорозова орнаментика ;)
Е, да де - ама не е същото :))

Необходими продукти:

За малиновата плънка:
400 г малини
200 г захар, или на вкус, заменяме за КЕТО със стевия на вкус
200 мл вода
настърганата кора от 1/2 лимон
2 с.л. кирш (вишновка, или предпочитан плодов ликьор), пропускаме при КЕТО
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
10 г желатин
40 мл студена вода

За крема с маскарпоне:
500 г маскарпоне
240 г течен мед (около 2/3 чаша), или 200 г захар (или на вкус), заменяме за КЕТО със стевия на вкус
1 с.л. чист екстракт от ванилия
настърганата кора от 1/2 лимон
500 г млечна сметана

За сервиране:
свежи малини и листенца мента, по избор

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме малините върху кухненска хартия.
В малка тенджерка кипваме водата и захарта и оставяме да къкри, докато сиропът се сгъсти и намали обема си почти наполовина.
Добавяме малините и оставяме да покъкрят в сиропа не повече от 2-3 минути, без да разбъркваме.
Прибавяме кирша (ликьора) и ванилията и мноооог внимателно разбъркваме, за да не раздробим малините.
Отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади напълно.
В голяма купа разбиваме с миксер маскарпонето, меда, ванилията и настърганата кора от 1/2 лимон до гладък крем.
В отделна купа разбиваме с миксер сметаната до меки върхове и прибавяме поетапно към маскарпонето.
В малка купа или чаша накисваме желатина в студената вода за около 5 минути и разтваряме на водна баня или в микровълнова, като внимаваме да не го прегреем.
Добавяме разтворения желатин към сместа с малините и внимателно разбъркваме.
С удобна лъжица (или най-лесно с лъжица за декориране) сипваме от сиропа на малините в орнаментите на формата, като внимаваме количеството сироп да не излиза извън очертанията на формата и оставяме за 10-ина минути да стегне във фризера.
*** Аз, в желанието си да подсигуря желето в орнаментите ;), добавих от сиропа към разтопения желатин и разлях от тази силно желатинова смес по орнаментите и едва след това я добавих към малиновата смес, което вероятно ми изигра лошата шега с отделянето...
След като желето в орнаментите вече е стегнало, изсипваме във формата половината от крема с маскарпоне и заравняваме.
Покриваме плътно със свежо фолио и оставяме за 30 минути във фризера да стегне.
Изливаме малиновата смес върху сладоледената, покриваме със свежо фолио и оставяме за 30 минути във фризера да стегне.
Добавяме и втората половина от маскарпоне сместа върху замразеното малиново желе, заравняваме, покриваме със свежо фолио и отново оставяме за поне 3-4 часа във фризера.
Прехвърляме семифредото в хладилника за 20-ина минути в хладилника преди сервиране.
Отстраняваме фолиото, обръщаме върху подходящ поднос.
Нарязваме на филийки и поднасяме със свежи малини и листенца мента.