Новогодишна пита със сирене и късмети / Festive Bread with Feta Cheese

ЧЕСТИТА НОВА 2014 ГОДИНА!!!

Да е здрава, да е мирна, да е спорна и да е щастлива!!!
Много усмивки, сбъднати желания и успехи, успехи, успехи... :)

По любима семейна рецепта :), адаптирана за машината за хляб.

Необходими продукти:

1/2 ч топла вода
2 с.л. захар
1 чаша затоплено прясно мляко
1/3 чаша зехтин
2 големи яйца, леко разбити
4 ч.л. суха мая)
2 ч. л. сол
600-650 г брашно, плюс допълнително за доомесване – ако е необходимо

60 г разтопено масло, за подмазване
320 г сирене, намачкано с вилица
1 с.л. сусам - за поръсване
1 жълтък + 2 ч.л. прясно мляко - за намазване
ролер за тесто - за нарязване на "мрежата" за центъра

ролер за тесто

Начин на приготвяне:

Смесваме в контейнера на хлебопекарната течните продукти.
Пресяваме тестото със солта и маята, включваме хлебопекарната на програма "тесто" и прибавяме на части към течните продукти, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко тесто, което само се отделя от стените на контейнера.
Изчакваме края на програмата.
Загряваме фурната на 50С или 40С с вентилатор.
Намасляваме дъното и стените на 26 см форма за печене с подвижен борд и оставяме настрани.
Изсипваме готовото тестото върху леко набрашнен работен плот и размесваме за кратко.
Разделяме тестото на 4 равни части.
Разстиламе първата част на правоъгълна кора около 30 на 40 см, намазваме с масло и поръсваме с около 80 грама от сиренето.
Повтаряме и с останалите 3 части, като налагаме корите една върху друга.
С остър нож или нож за пица нарязваме наложените кори на ивици с дебелина около 3 см, като оставяме бордюр /рамка от всички страни - и навиваме на стегнато руло.
*** По избор, във всеки от нарезите подпъхваме късметчета, увити с хартия за печене.
Разделяме 4-тата част от тестото на още 4-и равни части.
Разточваме всяка от частите на кора с диаметър около 20 см, като 3-и от тях намазваме с масло, поръсваме със сирене, налагаме една върху друга и оформяме на топка, като свиваме краищата на наложените кори навътре.

Последната кора нарязваме с валяче за тесто, или нарязваме на ленти и преплитаме като решетка за пай и покриваме оформената от останалите 3 кори топка.
Поставяме в средата на подготвената форма за печене и около нея завиваме нарязаното руло.
оставяме в затоплената фурна за около 10-15 минути да втаса, или докато удвои обема си.
Намазваме с разбития с прясно мляко жълтък и поръсваме със сусам.
Връщаме във фурната и превключваме на 120С или 100С с вентилатор за 10 минути.
Без да отваряме фурната превключваме на 180С или 160С с вентилатор и печем още 30-35 минути (или до златисто-кафяво), като след 20-тата минута покриваме с алуминиево фолио, ако е необходимо - за да не прегаря.
Поднасяме топла :)