Семифредо с Дулсе де Лече и карамелизирани бадеми / Dulce De Leche Semifreddo with Caramelized Almonds

Бърза и лесна рецепта за сладолед, инспирирана от предложението на Ева за семифредо с малини, която приготвям за втори път това лято и дори успях да се класирам да снимам ;)

Необходими продукти:
400 мл сладкарска сметана
400 г дулсе де лече
40 мл Бейлис
100 г бадеми, леко запечени
150 г захар
50 мл студена вода

Начин на приготвяне:

Застиламе дъното и стените на правоъгълна форма за кекс (хляб, козунак) 30 х 11 см с хартия за печене или стреч фолио.
В подходящ съд карамелизираме захарта и водата до златисто кафяво (без да разбъркваме), добавяме бадемите и разбъркваме, докато се покрият всички с карамел.
Изсипваме карамелената смес върху подложена с кухненска дъска хартия за печене, внимателно разстиламе с дървена лъжица на тънък слой и оставяме да изстине напълно.
Разбиваме с миксер на средна скорост сметаната до меки върхове,
Добавяме постепенно 2/3 от Дулсе де Лечето и Бейлиса и разбъркваме до хомогенен крем
Блендираме или натрошаваме (с помощта на дървен чук за пържоли и плик от по-плътен найлон) 2/3 от карамелизираните бадеми.
Останалата 1/3 оставяме по-едри или цели - за декорация и съхраняваме в хартиен плик, на сухо и хладно място.
Прибавяме по-ситно блендираните бадеми в сметановата смес и разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица.
Изсипваме в подготвената форма, покриваме плътно със стреч фолио и замразяваме за поне 4 часа.
Отстраняваме фолиото от готовото семифредо и обръщаме върху поднос.
Ддекорираме с останалата 1/3 Дулсе де Лече (което можем леко да затоплим в микровълновата или на водна баня) и с останалите карамелизирани бадеми.
Поднасяме веднага :)