Панакота с маскарпоне и маракуя / Mascarpone and Passion Fruit Panna Cotta

 

Импровизирано бързо и лесно кремче, според наличностите в момента, като маракуята може да бъде заменена с пюре от всеки предпочитан или сезонен плод - свеж, замразен, консервиран  :)

Необходими продукти:
...за 6 големи или 12 малки кремчета

За крема:
200 г млечна сметана
250 г маскарпоне
400 г пълномаслено прясно мляко
150 г пулпа от маракуя, без семки - прясна или консервирана
2-3 с.л. кафява захар, или на вкус
2 ч.л. екстракт ванилия
20 г желатин + 40 мл студена вода

За соса от маракуя:
170 г пулпа от маракуя, със семки
1 с.л. кафява захар, или на вкус
1 с.л. царевично нишесте

Начин на приготвяне:

На крема:

Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.

В голяма купа смесваме маскарпонето, млечната сметана, маракуята, захарта и ванилията и разбиваме с миксер на средна степен до гладък крем.

В малък съд кипваме прясното мляко, отстраняваме от огъна, след минута добавяме накиснатия желатин и разбъркваме, докато се разтвори напълно.
Добавяме 1-2 с.л. от крема към разтопения желатин и разбъркваме.

Добавяме към крема и разбиваме на ниска степен за около минута, след което превключваме на средно-висока степен и разбиваме за още 1-2 минути.

Разпределяме по чашките и оставяме в хладилника да стяга за около 2 часа.

На соса от маракуя:

В малък съд смесваме захарта и царевичното нишесте.

Изсипваме в тенджера пулпата от маракуя, добавяме захарта с нишестето и разбъркваме.

Кипваме сместа и оставяме за 4-5 минути да къкри на ниска степен, като разбъркваме, докато започне да се сгъстява.

Отстранваме от котлона и охлаждаме на ледена баня.

Разпределяме между кремчетата и оставяме гарнираната панакота в хладилника за поне 2 часа.