Свински врат на фурна / Roasted Pork Neck

Необходими продукти:

За врата:
1.5 кг свински врат без кост
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 прясно смлян пипер, или на вкус
50 мл зехтин
2 с.л. кимион на зърна
1 ч бира (200 мл)
1 до 2 ч вода (200 до 400 мл), в зависимост от размера на съда за печене

За пикантните картофи - пропускаме при КЕТО и заменяме с гриловани гъби с чесън ;)
1 кг пресни картофи
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян пипер, на вкус
1 голяма щипка лют червен пипер
2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

На врата:
Загряваме предварително фурната на 200С горен грил, или 180С горен грил с вентилатор.
Намазваме свинския врат с около 2 с. л. зехтин и натриваме добре с едро смляната морска сол и пипера.
В тиган с незалепващо покритие загряваме 1 с.л. зехтин и запечатваме врата от всички страни - по около 2 минути от всяка страна (около 6-8 минути общо).
Прехвърляме в плитка тава и поръсваме с останалия зехтин и кимиона на зърна, като притискаме с пръсти кимиона - да полепне по месото.
Доливаме отстрани бирата и водата (без да отмиваме семената от месото).
Печем врата на най-ниска скара около 20 минути.
Намаляваме температурата на 180С горен грил, или 160С горен грил с вентилатор и печем още 2 ч и 10 минути.
Изваждаме от фурната и покриваме с алуминиево фолио за около 10-15 минути, преди да нарежем.

На картофите:
Измиваме пресните картофи с четка (без да ги белим), като по-едрите разрязваме на 2.
Поръсваме с подправките и зехтина и около 35 минути преди месото да е готово, подреждаме в тавата около него и връщаме обратно във фурната.
Сервираме като гарнитура към нарязания на филийки свински врат и поръсени със соса от печенето (по избор).
.