Домашните курабийки на мама / Mom's Homemade Biscuits

Гост шеф :) мама!!!

Необходими продукти:
(от една доза се получават около 36 средно големи курабийки)

4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
8 с.л. олио
2/3 ч.ч. кисело мляко
2 пакетчета амонячна сода
600 - 800 г брашно, или колкото поеме - до меко тесто
1 бакпулвер
1 с.л. чист екстракт ванилия, или 4 прахчета ванилия
3-4 с.л. захар, за поръсване
2-3 с.л. сусам, за поръсване - по избор

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната до 180С или 160С с конвекция.
Застиламе 2 тави с хартия за печене.
Пресяваме прашното, заедно с бакпулвера, два пъти.
Изсипваме пресятото с бакпулвера брашно в по-широк съд (тава) и оформяме "кладенче по средата.
Отделяме един жълтък от яйцата и оставяме настрани за намазване.
Разбиваме останалите 3 яйца и белтъка със захарта и изсипваме в оформеното в брашното кладенче.
Добавяме олиото и разбъркваме с яйцата и захарта.
Добавяме амонячната сода към киселото мляко и разбъркваме, докато "шупне".
Прибавяме към яйчената смес в кладенчето, разбъркваме и замесваме меко тесто.
Покриваме с памучна кърпа и оставяме 20-тина минути.
Върху леко набрашнен работен плот разточваме кора с дебелина около 1-1.5 см и изрязваме с формички или чаша курабийките.
Подреждаме курабийките в застланите с хартия за печене тави.
Намазваме с жълтък и поръсваме със захар и сусам.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с конвекция фурна около 25 минути, или до златисто.
Изваждаме от фурната и оставяме върху решетка да се охладят.

Съхраняваме охладени в хартиен, добре затворен плик :) ако останат...