Салата с карамбола и розов грейпфрут / Carambola and Pink Grapefruit Salad

Лека, свежа и приятна салата, с която успях да заинтригувам всички вкъщи :)

A light and refreshing salad, I have succeeded to intrigue everyone at home with :)

Необходими продукти:

За салатата:

1 зелена салата

1 зрял плод карамбола

1 средноголям розов грейпфрут

50 г пармезан

За дресинга:

1 с.л. домашно приготвено песто с магданоз (или предпочитано песто :))

2 с.л. зехтин

3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

За домашното песто с магданоз:

1 връзка магданоз

1/2 чаша леко запечени белени бадеми (или предпочитани ядки)

1/2 чаша настърган пармезан

1-2 скилидки чесън, прсовани

1/2 чаша зехтин

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1/2 ч.л. сол

1/4 ч.л. бял пипер, ситно смлян

Ingredients:

Salad:

1 green lettuce

1 ripe carambola fruit
1 mid-sized pink grapefruit
50 g Parmesan

Dressing:

1 tablespoon homemade pesto with parsley (or favorite pesto:))
2 tablespoons olive oil
3 tablespoons freshly squeezed lemon juice

Homemade parsley pesto:

1 bunch parsley
1/2 cup lightly toasted peeled almonds (or favorite nuts)
1/2 cup grated Parmesan cheese
1-2 cloves garlic, minced
1/2 cup olive oil
1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon white pepper, finely ground

Начин на приготвяне:

На пестото:

Блендираме или пасираме измитите и нарязани листа магданоз, бадемите, пармезана, чесъна, 1 с.л. лимонов сок и 1/3 част от зехтина. Добавяме солта, белия пипер и още 1/3 част от зехтина и блендираме отново до получаване на хомогенна смес. Постепенно добавяме и останлия зехтин, разбърквайки до желаната гъстота. Съхраняваме в хладилник в добре затворен съд до 1-2 седмици или замразяваме във фризер в подходящ плътно затворен съд до 3 месеца.

На дресинга:

Смесваме в малка купа или оливера 1 с.л. песто, 2 с.л. зехтин и 3 с.л. прясно изцеден лимонов сок и разбъркваме добре.

На салатата:

Накъсваме или нарязваме добре измитите и подсушени листа зелена салата. Нарязваме карамбола, при което се получават резенчета с формата на звезда, :) откъдето идва и другото название на този плод " Starfruit" или звезден плод... Обелваме и почистваме от ципата грейпфрута и накъсваме на средно големи парчета. Смесваме в голяма купа или подходяща чиния и поръсваме с нарязания на дълги ленти с белачка за зеленчуци пармезан. Овкусяваме с дресинга. Поднасяме като предястие или гарнитура.

Method:

Homemade Parsley Pesto:

Pulse together washed and cut parsley, almonds, Parmesan cheese, garlic, 1 tablespoon lemon juice and 1/3 of the olive oil in the bowl of a food processor. Add salt, white pepper and 1/3 of olive oil and pulse again to get homogeneous mixture. Gradually add the remaining olive oil, stirring until getting desired consistency. Store in refrigerator in tightly closed container for about 1-2 weeks or freeze in a freezer in good tight container up to 3 months.

Dressing:

Pour in a small bowl or 1 tablespoon pesto, 2 tablespoons olive oil and 3 tablespoons freshly squeezed lemon juice and mix well.

Salad:

Tear or cut well washed and dried lettuce leaves. Slice carambola fruit. Peel and remove the skin of the grapefruit and the chop into medium-sized pieces. Mix in a large bowl or a suitable plate and sprinkle with long parmesan strips peeled with vegetable peeler. Season with dressing. Serve as an appetizer or side dish. 

Предложена с чесново хлебче с песто, салата е и чудесен лек обяд или вечеря :)

Served together with garlic pesto bread, this salad is a great light lunch or dinner also :)