Булгурена салата с нахут и зеленчуци / Bulgur Wheat Salad with Veggies and Chickpeas

 

Перфектната салата за летните жеги - бърза и лесна за приготвяне, лека и засищаща и позволяваща безброй вариации - според вкуса и наличните продукти.
Идеалана и като лек обяд или вечеря с чаша охладено бяло вино, и като гарнитура към разни месца с чаща студена бира :)

Необходими продукти:

200 г натрошен булгур
400 мл вода
1 с.л. зехтин
1 с.л. домашна суха подправка тип 'Пикантина"
1/2 ч.л. куркума на прах
100 г нахут, сварен или от консерва - отцеден от водата
1/2 зелена чушка тип камба, нарязана на кубчета
1/2 жълта чушка тип камба, нарязана на кубчета
1/2 червена чушка тип камба, нарязана на кубчета
1 домат, почистен от семето и нарязан на кубчета
1/2 краставица, обелена и нарязана на кубчета
1 ч.л. прясно люто чушле, нарязано на ситно - по избор
50 г бадеми, леко запечени и нарязани на едро
настърганата кора от 1 лимон
2 с.л. магданоз, нарязан на ситно

За дресинга:
2 с.л. зехтин
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1/4 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

В неголяма тенджера смесваме булгура, зеленчуковата подправка, куркумата, водата и зехтина.
Веднага след като заври, похлупваме с капак, намаляваме котлона на ниска степен и оставяме да къкри около 7 минути, или докато течността се поеме напълно от булгура.
Отстраняваме от котлона и осатавяме да се охлади.
В голяма купа смесваме охладения булгур и останалите продукти и разбъркваме добре.
В малка купа смесваме продуктите за дресихга и разбъркваме до хомогенна смес.
Поръсваме салатата и разбъркваме - да се овкуси равномерно.
Поднасяме и се наслаждаваме на невероятно свежия  и завладяващ вкус :)

Лесен сладкиш с праскови / Fresh Peach Delight

Лек и лесен сладкиш с праскови, събрал в една хапка вкуса и аромата на лятото - страхотен крем, нежен като текстура и изключително мек и приятен на вкус, перфектно допълнен от освежаващо плодово желе, маслена основа и хрупкав топинг с привкус на ядки!!
Рецептата е публикувана и на страницата на Dr. Oetker Bulgaria :)

Необходими продукти:

За основата:
200 г маслени бисквити
80 г масло, разтопено

За плодовото желе:
500 г (4-5 средно големи) праскови, нарязани на кубчета
400 мл вода
100 г захар
1 с.л. екстракт Бурбонска ванилия на Dr. Oetker
10 г желатин на Dr. Oetker
30 мл студена вода

За чийз крема:
1 пак. специален пудинг за чийзкейк с бял шоколад на Dr. Oetker
500 мл прясно мляко
80 + 20 г захар
250 г маскарпоне
1/2  ч.л. екстракт Бурбонска ванилия на Dr. Oetker

За гарниране:
30 г (5-6 бр) маслени бисквити
30 г орехи (или ядки по избор), леко запечени

Начин на приготвяне:

В блендер или кухненски робот смиламе бисквитите до ситни трохи.
Добавяме разтопеното масло и смесваме за кратко.
Изсипваме в правоъгълна форма за печене с размер 30 х 20 см и  притискаме с лъжица или дъното на чаша, докато оформим равномерен блат.
Оставяме в хладилника да стяга.

Накисваме желатина в студената вода за 5-10 минути.
В средно голям съд за варене кипваме 400 мл вода и захарта, като бъркаме непрекъснато, докато захарта се разтопи.
Отстраняваме от котлона и след около минута добавяме накиснатия желатин и разбъркваме, докато се разтвори напълно.
Добавяме нарязаните на кубчета праскови и ванилията, разбъркваме и охлаждаме на ледена баня.
изсипваме върху основата и оставяме в хладилника за поне 4 часа да се желира.

В средно голям съд за варене смесваме съдържанието на пакетчето пудинг и 80 г от захарта, добавяме постепенно млякото и разбъркваме добре.
Оставяме да заври, намаляваме температурата на котлона и варим 3 минути, при непрекъснато бъркане. Отстраняваме готовия от котлона крем и оставяме да се охлади леко, като разбъркваме от време на време.
Разбиваме за кратко маскарпонето с миксер на ниска скорост с останалите 20 г захар и ванилията.
Добавяме постепенно охладения пудинг, като не преставаме да разбиваме с миксера на ниска скорост.
Разпределяме равномерно върху желираните праскови, заравняваме и оставяме да се охлади за поне 2 часа в хладилника.
Преди да поднесем, поръсваме готовия сладкиш със смлените бисквити и орехи и нарязваме на 12 парчета.