Сочно печено пиле / Juicy Roasted Chicken

Гостувам на Градус с няколко лесни съвета за приготвяне на сочно печено пиле всеки път :)

Ако и ти сте почитател на хрупкаво запеченото изкушение, заповядай да им погостуваме заедно!!

Ето и моята интерпретация...

Печеното пиле трябва да е лесно за приготвяне и да не крие изненади - не е като да се нуждаете от нова технология или от трудно достъпни продукти. А и печено пиле се приготвя откакто свят светува, нама какво толкова да се обърка...

Е, да, ама не! : )

Има рецепти, при които пилето се оказва недопечено и жилаво, а след допичането му - сухо и безвкусно - месо, на което никой на масата не се наслаждава.

В търсене на перфектната рецепта за сочно печено пиле, открих няколко съвета, с помощта на които пилето е всеки път сочно, нежно и ухае божествено - достойно да бъде поднесено и като празничен обяд, и същевременно достатъчно лесно, за да бъде приготвено като бърза вечеря през работната седмица.

Рецептата за сочно печено пиле всеки път можеш да намериш и на страницата на Градус :)

Ето няколко лесни съвета за сочно печено пиле всеки път :)

1. Експериментирай със зеленчуците. Естествената подложка от зеленчуци под пилето не само предпазва кожата на гърба му да се превърне в безформена каша, но придава вкус на цялата птица и е невероятна основа за оттичане на соковете при печене. Освен че е и перфектна гарнитура при поднасянето му! Използвайте разнообразие от сезонни зеленчуци, за да надграждате вкуса на вашето печено пиле всеки път до различно ниво през годината.

2. Подправяй щедро. Повечето готови печени пилета са така богати на вкус, защото са предвариътелно напомпани със саламури, на което си признавам, че не съм почитател. Но пък съм категоричен фен на щедрото подправяне на птицата отвътре и отвън с обилна доза едросмляна морска сол и прясно смлян черен пипер, без да се ограничавате да подправяте само с тях. Изпробвай нови вкусове и комбинации от типа на пушен червен пипер, кориандър, гарам масала, кимион или други ароматни вариации, за да придадете уникален аромат на вашето пиле. Ако трапезната сол обаче е единствената, с която разполагаш в момента, използвай с една идея по-малко, тъй като обработената сол съдържа повече йод и ще доведе до леко горчив или метален вкус на месото.

3. Добави мазнина. Намажи обилно птицата с масло или зехтин - и двата вида мазнина работят еднакво добре за каузата и ще превърнат пилето ви в изкусителна бомба с бронзов загар и хрупкава кожичка.

4. Влез под кожата му. Буквално!! Внимателно промуши пръстите си между кожата и месото на гърдите и бутчетата, разделяйки кожата от месото и добави нов слой от вкусове и аромати, като натриеи допълнителна доза масло или зехтин и други подправки и продукти като например тънки реценчета лимон, билки, чесън или лук, чийто вкус ще насити месото, докато пилето се пече.

5. Добави ароматна плънка. Нямам предвид традиционната плънка от ориз и гъби или кашкавал и кисели краставички :). Просто напълни кухината на пилето с резенчета лимон, лук, чесън и щедра доза билки - мащерка, розмарин или други любими подправки, за да добавиш прекрасен вкус и аромат към месото - отвътре навън, който ще проникне във всяка сочна хапка от печеното ви пиле :)

Необходими продукти:

1 цяло пиле Градус (1.5-2 кг)
4 моркова
1 средно голяма глава лук, нарязана надлъжно на 4
1 глава чесън, нарязана напречно на 2
1 лимон, нарязана надлъжно на 4
1 кочан царевица, нарязан на шайби (или 3-4 картофа, нарязани надлъжно на 4 или 8)
60 г меко масло
възка свежа мащерка
1 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1/2 ч (100 мл) бяло вино, по избор
1 чаша (200 мл) вода или домашен пилешки или зеленчуков бульон

Начин на приготвяне:

Загрейе фурната до 220°C и постави скарата в долната трета на фурната.
Смеси маслото с половината от солта и черния пипер.
Подсуши пилето с кухненска хартия и втрий половината от маслото под кожата на гърдите и бутчетата, а с останалото масло натрий цялото пиле отвън и поръси с допълнително сол и пипер.
Щедро подправи кухуната на пилето със сол и пипер и напълни с четвъртинка лимон, половината глава чесън, четвъртинка лук и стръкчета свежа мащерка.
Подпъхни крилата под пилето и завържете краката с кухненски конец.
Подреди останалите зеленчуци на дъното на по-дълбока тава за печене (аз обикновено я покривам с кухненска хартия, за да си спестя усилията по почистването) и постави пилето с гърдите нагоре върху зеленчуците.
Добави 1/2 чаша бяло вино и 1/2 чаша вода или бульон и печи около 30 минути, докато кожата на гърдите започне да се запича и оцветява на петна.
Обърни пилето с гърдите надолу, за да се пропие и бялото месо от соковете при печенето и да се запази сочно и крехко, полейте със соса от печенето и печете още 20 минути, докато кожата на гърба стане леко кафява.
Обърни  пилето отново с гърдите нагоре и отново полей със соса от печенето.
Добави останалата 1/2 чаша вода или бульон и печи още около 20 минути, докато при пробождане с нож в бедрото потече бистър сок.

Прехвърли пилето върху дъска за рязане и покрий леко с алуминиево фолио.
Отстрани зеленчуците от тавата и ако не си ползвал хартия за печене, постави тавата върху силно загрят котлон - ако е необходимо, добави още малко вода и готви, като изстъргваш позагорелите частици и изцедиш част от лимона.
Ако си ползвал хартия за печене – просто прехвърли соса от печенето в подходящо съдче, като подправи със сок от печения лимон.
Нарежеи пилето и сервирай с печените зеленчуци и соса от печенето.

И се наслади на всяка ароматна сочна хапка :)

Пиле с мед и горчица и пълнозърнест ориз Басмати / Baked Honey Mustard Chicken with Brown Basmati Rice

Напоследък често ми се случва да приготвям кафяв ориз и като чели вече започнахме унас да го предпочитаме...
Затова и вероятно бях така нетърпелива да пробвам пълнозърнестия ориз Басмати на Крина с нещо лесно за приготвяне и ежедневно на вкус - като пиле с ориз, ама не съвсем :)

Необходими продукти:
...за 4 порции

За бутчетата:
8 пилешки бутчета
2 с.л. дижонска горчица
1-2 с.л. мед, или на вкус
2 скилидки чесън, пресовани
1 с.л. царевично нишесте
1/4 ч.л. едро смляна морска или хималайска сол, или на вкус
1/4 ч.л. прясно смян черен пипер
1 с.л. сусам

За кафевия Басмати ориз:
2 ч. (около 400 г ) пълнозърнест Басмати ориз на Krina
2.5  до 3 чаши (около 600 мл) студена вода
1 ч.л. (5 г) едро смляна морска или хималайска сол

Предпочитана зелена салата за сервиране :)

Начин на приготвяне:

На бутчетата:
Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Застиламе плитка тава с хартия за печене.
Измиваме и подсушаваме върху кухненска хартия бутчетата (било много вредно да се мие пилешкото месо!- ама то и аз съм една готвачка...) и подреждамев в покритата с хартия за печене тавичка.
Смесваме в купа горчицата, меда, пресования чесън, царевичното нишесте, солта и пипера, разбъркваме и половаме обилно бутчетата.
Поръсваме със сусам и печем в предварително загрятата до  200С или 180С с вентилатор фурна за 30 минути.
Обръщаме, за да се запекати от другата страна и печем още 20-30 минути..

На пълнозърнестия ориз Басмати:
Измиваме и отцеждаме ориза 6-7 до 10 пъти със студена вода, докато водата остане бистра.
Добавяме около 600 мл студена вода и оставяме да кисне от 30 минути до 24 часа - в зависимост от начина на готвене и колко време искаме да го готвим, като колкото по-дълго накисваме, толкова по-малко време ще е необходимо да го готвим. Басмати оризът е известен със своя богат вкус, който обаче може да се загуби при термична обработка и продължителното му накисване намалява времето за готвене, запазва вкуса и подобрява структурата му, което го прави по-нежен и лек.
Отцеждаме накиснатият ориз през сито.
В по дълбока тенджерка (оризът почти утроява обема си при готвене) добавяме 2-5 до 3 чаши вода и добавяме 1 ч.л. сол, чиято цел е да спомогне за освобождаване на естествения вкус на ориза, а не да го осоли.
Добавяме накиснатия и отцеден пълнозърнест ориз басмати и разбъркваме с лъжица за първи и единствен път!! :)
Включваме котлона на мкасималана степен, докато водата заври, след което веднага намаляваме на минимална степен и похлупваме плътно с капак, за да не бягат парата и топлината при готвенето и оризът да се сготви правилно.
Оставяме да къкри на слаб огън между 15 и 40 минути, в зависимост от времето, което сме киснали ориза - ако сме го киснали 30-ина минути - времето за готвене ще е по-близо до 40 минути, ако сме го киснали за през нощта - времето за готвене ще е около 15 минути.
За да проверин след съответното време дали оризът ни е готов, отстраняваме бързо и за кратко капака, гребваме с вилица малко от ориза, и бързо връщаме капака на мястото му. Ако оризът е нежен на вкус и е поел напълно водата, значи е готов. Ако не, продължаваме да го готвим още 3-4 минути. Може да се наложи да добавим още вода, ако оризът не е съвсем нежен на вкус, а водата е напълно абсорбирана, но добавяме първоначално само окло 1/4 чаша (около 60 мл) вода, след което проверяваме отново.
След като оризът е готов, отстраняваме от огъня, отхлупваме капака,  покриваме с кухненска кърпа и похлупваме обратно капака, за да се задуши оризът и да стане по-пухкав и същевременно кърпата да поеме евентуалната влага, която иначе ще се върне обратно в ориза.
Оставяме да отпочине за 10 минути, като не повдигаме капака, за да не изпуснем парата, необходима за пълното му сготвяне.
Отстраняваме след това капака и кърпата и с помощта на вилица "разбухваме" ориза, докато е още в тенджерката, за да позволим на остатъчната пара да се разсея и зърната да не слепват.
Оставяме само за още няколко минути в тенджерата непокрит, за да няма влажна текстура, след което с помощта на голяма лъжица разпределяме по чиниите или прехвърляме в голям общ съд.

Поднасяме бутчетата гарнирани с пълнозърнестия кафяв ориз Басмати, предпочитана свежа салата и медено-горчиения сос от печенето.
Бързо, лесно и неустоимо вкусно ястие, което буквално само се готви, но не оставя никой на масата равнодушен ;)

Ароматно печено пиле с картофи в плик / Spicy Chicken with Potatoes in a Roasting Bag

Тази рецепта ми отлежава в черновите от има-няма началото на годината - че то кой ли не знае как да си приготви пиле с картофи ;)

Но когато вкусното е лесно :) си е магия в кухнята!!

Затова и реших все пак да споделя моя нов прочит на вечната класика "Пиле с картофи" с новата, напълно натурална подправка на MAGGI - сол, пипер, червен пипер и чубрица - бързо, лесно и с пикантна хрупкава коричка ;)

И то баш за Петровден!! :)

Необходими продукти:

600-800 г пилешки бутчета
600 г картофи, нарязани на едри кубчета (на 4 или 6 - в зависимост от големината на картофа)
1 опаковка MAGGI® Подправката, или сол, червен пипер, черен пипер, чубрица - на вкус
1-2 с.л. зехтин, по избор
30 г масло, по избор
1 плик за печене
свеж магданоз, нарязан на едро - за сервиране

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната до 200С.
Измиваме и подсушаваме бутчетата върху кухненска хартия.
Пъхаме бутчетата и картофите в плика за печене, добавяме MAGGI® Подправката и разтърсваме внимателно, докато подправката се разнесе равномерно по бутчетата и картофите.
Поставяме в подходяща тавичка за печене, добавяме зехтина и маслото - ако ползваме - завързваме плика и печем в предварително загрята до 200С фурна 40-50 минути.
Ако е необходимо - разрязваме плика последните 5-10 минути - за ефект хрупкава коричка :)
Поръсваме с едро нарязан пресен магданоз и поднасяме.


;
)

Пилешки шишчета Рас ел ханут / Ras El Hanout Chicken Kebabs

Най-доброто на пазара - това всъщност означава в превод името на микса от подправки Рас ел ханут, с което и моментално ме изкуши измежду богатия асортимент на  Spicentice :)   

Търговците от Северна Африка имат свои собствени рецепти за направата на въпросния микс, като всеки от тях винаги използва съставки с най-високо качество.

Букетът от подправки на Spicentice съдържа сладък червен пипер, джинджифил, кориандър, кимион, канела Cassia Bark, куркума, сол, захар, чили, черен пипер, индийско орехче, бахар, кардамон и специално добавен от тях  като финална нотка - розов цвят, който освен че им е донесъл златен медал за рецептата, на мен ми идва и някак по нашенски близък...

Искаше  ми се да приготвя нещо свежо, ароматно и леко - лятно и носещо на много бира и ледени напитки - и с въпросните шишчета по марокански, приготвени на тиган, буквално уцелих десятката ;)

Необходими продукти:
за 4 порции

600 г пилешки гърди, нарязани на хапки
1-2 с.л. зехтин
свеж магданоз или кориандър, за сервиране
4-6 резенчета лайм, за сервиране
1-2 щипки Рас ел ханут, за сервиране

 За маринатата:
2-3 с.л. зехтин
1/2  до 1 ч.л. Рас ел ханут, или на вкус

1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус

2-3 скилидки чесън, притиснати с плоската страна на ножа

прясно изцеден сок и корите от 1/2 лайм (или лимон)

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесваме нарязаното на хапки месо, зехтина, сухите подправки, и лайм сока, чесъна и нарязаните на едро кори лайм, разбъркваме добре, покриваме със свежо фолио и оставяме за час-два, или най-добре за през нощта в хладилника.
Разпределям месото между шишчетата, като се стараем да не сбиваме хапките и доовкусяваме със сол и Рас ел ханут, ако е необходимо.
Сгорещяваме зехтина в тигана - чугунен или грил - и печем шешчетата, като ги въртим откъм поне 4 страни около 2-4 минути от всяка страна, в зависимост от големината на хапките.
Поднасяме шишчетата веднага, гарнирани с резенчета лайм и поръсени с едро нарязан свеж магданоз, щипка Рас ел ханут и щедра доза ледена бира - нашата е плодова ;) summer edition, охладено бяло вино или домашна лимонада :)

Можем да гарнираме със свежа салата, грилоани или запечени зеленчуци и чеснов млечен дип...

Дробчета в бекон на тиган / Bacon Wrapped Chicken Livers

Необходими продукти:

12-18 пилешки дробчета

12-18 резена бекон или прошуто

1-2 с.л. зехтин

3-4 скилидки чесън, небелени

стръкче розмарин

1/2 ч.л. сол, или на вкус

1/2 ч.л. черен пипер, или на вкус 

шишчета за барбекю (или клечки за зъби)

1-2 шепи бейби спанак, за сериране, по избор

Начин на приготвяне:

Измиваме и отцеждаме спанака.
Измиваме и подсушаваме дробчетата върху кухненска хартия.
Подправяме със сол и пипер, увиваме стегнато в бекон или прошуто и фиксираме с шишчето, като подреждаме дробчетата на разстояние едно от друго (по 3 на шишче).
Намазваме със зехтина дъното на тигана, загряваме на средно силен огън и добавяме дробчетата, чесъна и стръкчето розмарин.
"Запичаме" от едната страна 5-6 минути, обръщаме шишчетата и чесъна и запичаме за 5-6 минути и от другата страна.
Отстраняваме готовите шишчета и чесъна, добавяме спанака и зашушеаваме в мазнината от дробчетата за 2-3 минути.

Поднасяме веднага с любимо вино, задушения спанак (по избор) и препечени филийки, кото можем да намажем с чесъна, като леко стиснем кожичката, за да го обелим ;)

Коледна пуйка / Christmas Turkey

Ето и нашата Коледна пуйка, приготвена по традиционната семейна рецепта :)
... и не чак толкова традиционна глазура...

Необходими продукти:

1 пуйка (4 - 4.5 кг)
200-300 г домашна сланина, без подправки, нарязана на тънки ленти
1/2 кисела зелка, нарязана на едро
шепа ориз

За плънката:
200 г свинско филе, нарязано на кубчета
200 г пилешко филе, нарязано на кубчета
250 г гъби, нарязани на кубчета
1 връзка пресен лук, нарязан на ситно
200 г ориз
3-4 с.л. зехтин
30 г масло
1 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1 с.л. свеж джоджен, нарязан на ситно (или щипка сух)
1 с.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
2 -3 чаши вода

За глазурата:
100 мл прясно изцеден сок от портокал
1 с.л. мед, течен
3-4 с.л. зехтин, за намазване на пуйката
1 с.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме пуйката и подсушаваме с кухнренска хартия.
Измиваме ориза под течаща вода и оставяме настрани.
Загряваме фурната до 200С или 180С с вентилатор
Поръсваме нарязаното на кубчета месо свинско и пилешко месо споловината сол и пипер, разбъркваме и оставяме настрани.
В тиган с тежко дъно загряваме зехтина и запържваме на средно силен огън за около 2-3 минути нарязаното на кубчета месо, добавяме маслото и разбъркваме.
Прибавяме гъбите и отново запържваме около минута-две, като непрекъснато разбъркваме.
Добавяме ориза и запържваме за няколко минути, докато остане само на мазнина.
Доливаме на части 2-3 чаши вода и разбъркваме, докато водата се поеме напълно от ориза, който трябва да е почти готов накрая. Овкусяваме с  останалите сол и пипер (или на вкус), поръсваме с лика. магданоза и джоджена и разбъркваме.
Отстраняваме плънката от огъня и оставяме леко да се охлади.
Натриваме подсушената пуйка отвътре със зехтин и част от солта и пипера, пълним с плънката и зашиваме с готварски конец.
В малка купа смесваме портокаловия сок и меда с около 1/3 от останалата сол и разбъркваме.
Натриваме цялата пуйка със зехтин, намзваме с готварска четка с портокаловата глазура и поръсваме със сол и пипер.
Покриваме гърдите на пуйката с резенчета сланина.
Фиксираме крилата към тялото с шишчета за барбекю и връзваме краката с готварски конец.
Заделяме около 1/3 от наличната портокалова глазура и с остатъка намазваме отново цялата пуйка и поръсваме със сол и пипер.
Поставяме върху скара в плитка тава, в която сме сипали около 1 чаша вода и печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 3-3.5 часа (по 35-40 минути на килограм), като покриваме с фолио, ако започне да се запича твърде бързо и ако е необходимо, доливаме от време на време с вода в тавата под пуйката.
Около час и половина, преди да е готова пуйката - добавяме в тавата под скарата нарязаното зеле (ако тавата е позагоряла,  можвм да я сменим с чиста, като прелееем соковете т печенето).
Около 20-30 минути преди финала, отстраняваме (по избор) резенчетата сланина и добавяме шепата ориз, измит обилно под течаща вода, към зелето и разбъркваме.
Изваждаме изпечената вече пуйка от фурната, намазваме със заделената портокалова глазура, отстраняваме клечките за зъби, ако сме използвали такива вместо карамфил, покриваме леко с алуминиево фолио и оставяме да си почива 10-15 минути преди да нарежем.
Сервираме с плънката и запеченото зеле.

Светли и благословени празници, приятели!!

Икономично празнично меню / Budget Christmas Menu

Коледните празници вече са почти на прага ни и ако ви се иска да отделите повече средства за развлечения и подаръци за любимите хора, без обаче да се лишавате от традиционната празнична трапеза, ви предлагам да заложите на бързо, лесно, икономично и не на последно място вкусно и ефектно меню, което ще ви спести и време, и средства :)

За още по-голямо улеснение, можете да подходите към подготовката на празничния обяд или вечеря наобратно :) вместо първо да изберете ястията и да съобразявате бюджета си с тях, далеч по-лесно би било първо да фиксирате бюджета и според него и вкусовите предпочитания на семейството си да  подберете празничното меню.

С добро планиране и комбинативно използване на продуктите за отделните ястия, не само ще си спестите разхищения на храна и средства, но ще постигнете и тематична нотка в менюто - комплимент към вкусовите предпочитания на семейството ви.

Спряла съм се на свежо и леко меню, което освен че ще ми отеме по-малко време и средства от приготвянето на обикновена ежедневна вечеря, ще допринесе за празничното настроение вкъщи и всички на масата ще се чувстват специални :)

Предястие - Круши със синьо сирене и прошуто

Необходими продукти:
2 круши
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1-2 шепи предпочитана зелена салата - айсберг, рукола, валерианела (тученица)
100 г синьо сирене, нарязано на пръчици
200 г прошуто

Начин на приготвяне:
...отнема общо 10 минути

Почистваме крушите от семките и нарязваме всяка на 8 парчета, прехвърляме ги в купа и поръсваме с лимоновия сок.
В началото на парче прошуто, поставяме резен круша, лист салата, парче синьо сирене и завиваме.

Основно - Пилешки гърди със сос от синьо сирене и пюре от пащърнак и круши

Необходими продукти:

1 кг пилешки гърди с кожата
3- 4 с.л. зехтин
80 г масло
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян черен пипер, на вкус
3-4 скилидки чесън, пресовани с дебелата страна на ножа върху работна дъска
4 стръкчета свежа мащерка

За соса:
200 мл готварска сметана
50 г синьо сирене, натрошено

За пюрето:
400 г пащърнак, обелен и нарязан на едро
2 средно големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
2 круши, обелени, почистени от семките и нарязани на едро
20 г масло
100 - 120 мл сметана за готвене
4 стръкчета свежа мащерка
едро смляна морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

Начин на приготвяне:
...отнема общо 40 минути

Поставяме пащърнака, картофите, крушите и мащерката в тенджера, покриваме със студена вода, похлупваме и оставяме да заври на силен огън.
Отстраняваме капака и варим в продължение на 20 минути или докато омекнат напълно. Отцеждаме добре и отстраняваме мащерката.
Прехвърляме сместа в кухненски робот или блендер, добавяме маслото и обработваме, до гладка смес.
Постепенно добавяме от сметаната, до получаването на  гладко пюре.

Загряваме фурната до 180С или 160 С с вентилатор.
Измиваме и подсушаваме пилешките гърди върху кухненска хартия и разполовяваме.
Подправяме със сол и пипер на вкус.
Загряваме тиган с подвижна дръжка или подходящ съд и поръсваме със зехтина.
Поставяме пилешките гърди в тигана с кожата надолу, добавяме чесъна, добавяме маслото и мащерката и запържваме за  за минута-две.
Обръщаме от другата страна и запържваме за още 1-2 минути.
прехвърляме в предварително нагрята до 180С или 160 С с вентилатор фурна и печем 8-10 минути.
Изваждаме от фурната, оставяме за минута-две да отпочине преди да нарежем и поднесем.

Междувременно приготвяме соса, като в тиган с незалепващо покритие загреем сметаната до кипване.
Добавяме синьото сирене, редуцираме температурата и разбъркваме докато сиренето се разтопи напълно и сосът се сгъсти до желаната гъстота.

Преди да сервираме, загряваме пюрето в тиган на слаб огън в продължение на 2-3 минути, като разбъркваме и подправяме със сол и пипер.

Поднасяме пилето с пюре от пащърнак и круши и сос със синьо сирене.

Десерт - Портокалов чийзкейк с фламбирани портокали

Необходими продукти:

200 г крем сирене
397 г подсладено кондензирано мляко, или на вкус
1 с.л. чист екстракт от ванилия
200 мл прясно изцеден портокалов сок
20 г желатин на прах
1 с.л. портокалов ликьор (или ром)
настърганата кора от 1/2 портокал
200 мл млечна сметана

За фламбираните портокали
резенчета портокали, почистени от ципите (според броя на пориите
3-4 с.л. захар
10 г масло
щипка канела
звездичка анасон
2 с.л. ром

Начин на приготвяне:
...отнема не-повече от 20 минути, а и можем да приготвим портокаловия чийзкек от предната вечер или докато пием сутрешното си кафе ;)

Накисваме в портокаловия сок желатина и оставяме настрани за 5-10 минути
Разбиваме в купа с миксер на средна скорост крем сиренето, кондензираното мляко, ванилията и настърганата портокалова кора и разбиваме до гладък рем.
В отделна купа разбиваме сметаната до меки върхове.
На водна баня разтопяваме накиснатия в портокалов сок желатин, добавяме портокаловия ликьор и при непрекъснато разбъркване добавяме на тънка струйка към сместа с крем сиренето и кондензираното мляко.
Добавяме постепенно към крема, като разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица от долу нагоре.
Разпределяме сместа по купичките и оставяме в хладилника да срегне за поне 4 часа.
Преди сервиране потапяме всяка от купичките за няколко секунди в гореща вода и обръщаме върху десертна чиния.
Карамелизираме захарта, добавяме маслото и портокалите и подправките и карамелизираме за 2-3 минути.
Добавяме рома и фламбираме.
Поднасяме чийзкейка гарниран с фламбирани портокали и по желание - поръсен с трохи от джинджифилова бисквитка :)

И за да е удоволствието пълно - имам намерение също така бързо и лесно да почистя след празничната фиеста в кухнята с помощта на Fairy - със своята формула, която издържа невероятно дълго време и спомага за измиването на по-голям брой съдове, Fairy е надеждният помощник за едно по-спокойно и щадящо бюджета и личното ми време готвене :)

И понеже от опит знам, че по празниците най-често имаме нужда от бързи, икономични, ефектни и вкусни рецепти - ще споделя и едно предложение на Иван Звездев за Fairyкономично Пиле с топено сирене и песто  :)

Печено пиле с майонеза / Mayonnaise Roasted Chicken

Едно предложение за забързани домакини, които, освен че държат на вкусната домашно приготвена храна, обичат и да експериментират и разнообразяват вкусовете на трапезата, без да е необходимо да отделят часове в кухнята...

Рецептата е публикуван и в кулинарния блог La Vita e Bella :)

Необходими продукти:

1 охладено пиле (1.2 - 1.5 кг)
150 г майонеза Белла, заменяме за КЕТО с домашна майонеза
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян пипер меланж, или на вкус
2-3 с.л. зехтин
2-3 стръкчета пресен розмарин (или 1-2 щипки сух), по избор

Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор
Измийте и подсушете пилето върху кухненска хартия.
Натрийте равномерно със сол и пипер и поръсете с лимонов сок.
Покрийте равномерно с майонезата и поръсете със зехтина, щипка пипер и розмарин (по избор).
Печете в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна 45 до 60 минути (в зависимост от големината на пилето), като от време на време поливате със соса от печенето.

Поднесете с пикантен дип от останалата майонеза и 2-3 с.л. кисело мляко с розмарин и чесън.

Пилешко вретено в бекон / Bacon Wrapped Chicken Rolls

Вкусни и лесни за приготвяне пилешки рула по рецепта, адаптирана от предложението на Иван Звездев за Болярско вретено - крехко пилешко месо с плънка от задушени гъби, сушени домати, кисели краставички и пушен кашкавал - увити в ароматен и хрупкаво запечен бекон. Ястие, което можем да приготвяме целогодишно, да разнообразяваме гарнитурата според сезона и всеки път да очароваме всички на масата :)

Необходими продукти:

за 4 порции
време за приготвяне: 40 минути

600 г (2 бр пеперуда) пилешки гърди
12-16 резенчета мариновани сушени домати
12 резенчета пушен кашкавал (или пушено, топено сирене или кашкавал)
100 г печурки, нарязани на филийки
4 бр кисели краставички
16 резенчета пушен бекон
20 г масло, за задушаване на гъбите
2-3 с.л. зехтин, за подмазване на тавата и поръсване на рулата
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян черен пипер, на вкус
стръкчета свежа мащерка

За гарнитурата:
150 г печурки, разполовени
2-3 средно големи моркова, нарязани на кръгчета
30 г масло
1-2 стръка машерка

1/2 връзка кейл, почистен, измит и подсушен
2-3 скилидки чесън
2-3 с.л. зехтин
1-2 с.л. вода
щипка чили, на люспи
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Задушаваме нарязаните на филийки гъбиза няколко минути в масло и подправяме със сол и пипер.

Разрязаме пилешките гърди на 2, като всяка половинка разрязваме частично в най-дебелата част, за да получим еднакви филета.

През фолио върху кухненска дъска изтъняваме с точилка или с кухненско чукче и подправяме със сол и пипер на вкус.

Върху кухненско фолио на дъската подреждаме по 4 парчета бекон, като леко ги застъпваме.
Върху тях разполагаме изтъненото пилешко филе и в единия му край (най-добре перпендикулярно на резените бекон) подреждаме резенчета пушен кашкавал, филийки гъби, резенчета кисела краставичка и резенчета сушени домати.

Завиваме на стегнато руло и ако е необходимо фиксираме с клечки за зъби.

Намазваме леко дъното на подходящ за печене съд със зехтин и подреждаме рулата, със затворената част на долу, за да не се развива беконът.
Поръсваме леко със зехтин и пипер и поставяме по клонка свежа мащерка.
Печем в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 20-25 минути.

Междувременно приготвяме гарнитурата, като загряваме в широк тиган с тежко дъно маслото за гарнитурата, добавяме морковите, гъбите и стръковете мащерка, подправяме със сол и пипер и сотираме за кратко - докато морковите поомекнат, но са все още хрупкави, а гъбите се задушат, но са още свежи.

В отделен тиган сгряваме зехтина,  добавяме чилито и чесъна и запържваме за кратко.

Добавяме кейла, подправяме със сол и пипер и сотираме за 2-3 минути.

Добавяме 1-2 с.л. вода, разбъркаме и похлупваме да се задуши за още минута-две.

Отстраняваме капака и ако е необходими доовкусяваме със сол и пипер.

Поднасяме рулата нарязани под ъгъл на  филийки от по 2-3 см със сотираните зеленчуци и поръсени със соса от печенето, по избор.

И понеже съм от хората, които държат и на най-дребните детайли при приготвянето и поднасянето на всяка една рецепта - обикновено използвам доста съдове и съдчета, прибори и приборчета, които след това обаче трябва да бъдат идеално измити и почистени за следващото забавление в кухнята :)
Доверих се на Fairy Platinum и останах определено възхитена от крайния резултат - със своето 3X действие срещу упоритите мазнини: бързо измиване, дълготрайна пяна и накисващ ефект Fairy Platinum измива всички мръсни съдове, които остават след всяко кулинарно постижение!! :)

Цяло пиле в мултикукър със сос от синьо сирене и гриловани тиквички / Whole Chicken in Multicooker with Blue Cheese Sauce and Grilled Zucchini

Неделните дни са единствените, през които мога да си открадна малко повече време за любими занимания или още по-любимо бездействие ;) и в подобни моменти съм буквално благодарна на разглезващите домакински уреди от типа на мултикукър, които ми спестяват времето прекарано плътно край печката.

Необходими продукти:

1 цяло пиле (около 1.5 кг)
2-3 с.л. зехтин
30 г масло, размекнато
1 ч.л. едро смляна морска сол
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
50 мл бяло вино
2-3 клонки свеж розмарин (или 2 големи щипки сух)
4-5 стръка свежа мащерка (или 2 големи щипка суха)

За соса от синьо сирене:
50 мл сухо бяло вино
150 мл готварска сметана
150 г предпочитано синьо сирене

За грилованите тиквички:
2 бр по-дребни тиквички
1-2 с.л. зехтин
1-2 щипки едро смляна морска сол
1-2 щипки прясно смлян черен пипер
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
1 с.л. свеж копър, ситно нарязан

Начин на приготвяне:

Измиваме и подсушаваме пилето върху кухненска хартия.
Намазваме от всички страни (отвън и отвътре) със зехтин и втриваме с масажни движения солта и пипера, след което намазваме и с размекнатото масло.
Поставяме в кухината на пилето стръкче розмарин и 1-2 стръкчета мащерка и поставяме пилето с гърдите надолу в купата на мултикукъра.
Подреждаме отстрани останалите стръкчета розмарин и мащерка и доливаме бялото вино.
Затваряме капака на уреда и включваме на програма "Печене", на 160С за 1 час.
Някъде към 30-тата минута обръщаме внимателно пилето по гръб, затваряме капака и оставяме пилето да се допече.

Ако решите да приготвите пилето на фурна - печете между 40 и 60 минути (в зависимост от големината на пилето), като през първите 20-30 минути можете да го печете и под алуминиево фолио :)

Междувременно нарязваме тиквичките на ленти (аз ползвам белачка за зеленчуци), намазваме с част от зехтина грил тиган или скарата и запичаме за по няколко минутки от двете страни, докато се раират и поомекнат.
Овкусяваме тиквички с останалия зехтин и лимоновия сок, подправяме със сол и пипер и поръсваме със ситно нарязания копър.
След като пилето е готово, изваждаме внимателно от мултикукъра и прехвърляме в подходяща чиния, заедно с клонките розмарин и мащерка.
За да приготвим соса със синьо сирене, превключваме мултикукъра на програма пържене и към останалия от печенето сос добавяме бялото вино и оставяме да поври 2-3 минути.
Добавяме сметаната и оставяме а поври, докато сосът се редуцира почти наполовина.
Добавяме натрошеното синьо сирене, разбъркваме, докато напълно се разтопи, отстраняваме от огъня и прехвърляме соса в сосиера или малка купа, като сичко това отнема около 5-6 минути.
Поднасяме пилето топло с грилованите тиквички и соса от синьо сирене.

Коледна пуйка с прошуто и портокалова глазура с кленов сироп / Prosciutto Orange Maple Roasted Turkey

Необходими продукти:

1 пуйка (3 - 3.5 кг)
10 резена прошуто (или бекон)
100 мл прясно изцеден сок от портокал
40 мл кленов сироп (или течен мед)
3-4 с.л. зехтин, за намазване на пуйката
1 с.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
10-ина гвоздейчета карамфил (или клечки за зъби) за фиксиране на прошутото)

За плънката:
200 г свинско филе, нарязано на кубчета
3-4 пилешки дробчета, нарязани
150 г гъби, нарязани на кубчета
1 връзка пресен лук, нарязан на ситно
2/3 чаша ориз
2-3 с.л. зехтин
30 г масло
сол и пипер на вкус
1 ч.л. свеж джоджен, нарязан на ситно (или щипка сух)
1 ч.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
1 чаша вода

Начин на приготвяне:

Измиваме пуйката и подсушаваме с кухнренска хартия.
Измиваме ориза под течаща вода и оставяме настрани.
Поръсваме нарязаното на кубчета месо и дробчета със сол и пипер на вкус, разбъркваме и оставяме настрани.
В тиган с тежко дъно загряваме на средно силен огън зехтина и запържваме за около 2-3 минути нарязаното на кубчета месо и дробчетата, добавяме маслото и разбъркваме.
Прибавяме лука и гъбите и отново запържваме около минута-две, като непрекъснато разбъркваме.
Добавяме ориза и запържваме за няколко минути, докато остане само на мазнина.
Доливаме на части 1 чаша вода и разбъркваме, докато водата се поеме напълно от ориза. Овкусяваме с още малко сол и пипер (на вкус), поръсваме с магданоза и джоджена и разбъркваме.
Отстраняваме плънката от огъня и оставяме леко да се охлади.
Натриваме подсушената пуйка отвътре със зехтин, сол и пипер и пълним с плънката, като от време на време добавяме със супена лъжица вода.
Зашиваме с готварски конец.
Загряваме фурната до 190С или 170С с вентилатор
В малка купа смесваме портокаловия сок и кленовия сироп с около 1/3 от останалата сол и разбъркваме.
Натриваме цялата пуйка със зехтин, намзваме с готварска четка с портокаловата глазура и поръсваме със сол и пипер.
Покриваме диагонално и симетрично (от ляво и от дясно към средата) гърдите на пуйката с резените прошуто (или бекон), като ги препокриваме и фиксираме краишата им с гвиздейчета карамфил (или клечки за зъби), за да не се накъдрят при печенето.
Фиксираме крилата на пуйката към тялото с шишчета за барбекю, като ги подпъхваме под птицата и връзваме краката с готварски конец.
Заделяме около 1/3 от наличната портокалова глазура и с остатъка намазваме отново цялата пуйка и поръсваме със сол и пипер.
Поставяме върху скара в плитка тава, в която сме сипали около 1 чаша вода и печем в предварително загрята до 190С или 170С с вентилатор фурна 3-3.5 часа, като покриваме с фолио, ако започне да се запича твърде бързо и ако е необходимо доливаме от време на време с вода в тавата под пуйката.
Изваждаме изпечената вече пуйка от фурната, намазваме със заделената портокалова глазура, отстраняваме клечките за зъби, ако сме използвали такива вместо карамфил, покриваме пуйката леко с алуминиево фолио и оставяме да си почива 10-15 минути преди да нарежем.
Сервираме с плънката и прецедения сок от печенето.

Честита Коледа :) и наздраве!!!

Медено лимонено пиле в Мултикукър / Sticky Lemon Chicken in Multicooker

Свжа и много вкусна рецепта, с която човек и без да има специални умения в кухнята ще обере овациите на всички около масата.

Вкусът на пилето е невероятен - дори и младежът, който пословично не обича да смесва вкусове, оцени рецептата като адски сполучлива и "може би най-вкусното месо, приготвяно в мултикукър вкъщи досега"!!

Гост шеф: младежът

Необходими продукти:
6-8 долни пилешки бутчета, измити и подсушени върху кухненска хартия
3 с.л. зехтин
сол и пипер, на вкус
1 с.л. балсамов оцет
2 с.л. соев сос
3-4 с.. течен мед
1 лимон, нарязан на кръгчета
50 мл. (1/4 чаша) вода
1 с.л. свежа мащерка, нарязана на ситно
2 с.л. свеж магданоз, нарязан на едро

Начин на приготвяне:

Настройваме мултикукъра на програма "Пържене" за 25 минути.

Добавяме захтина и пилешките бутчета и поръсваме със солта и пипера и оставяме ястието да се готви.

След около 5 минути обръщаме бутчетата, подправяме със соевия сос и балсамови оцет и разбъркваме.

След още 5-6 минути добавяме нарязания на шайби лимон и водата и леко разбъркваме.

Около 5-6 минути преди да са готови бутчетата, добавяме мащерката и меда и разбъркваме.

Непосредствено преди да приключи зададената програма, добавяме магданоза и леко разбъркваме.

Поднасяме бутчетата с лимоните и соса от готвенето.