Венец с кашкавал и билково масло / Cheese and Herb Butter Wreath

Пролетно вдъхновение с продуктите на ГЕРМА - венец от пухкави кашкавалени хлебчета с ароматно билково масло :)

Необходими продукти

За тестото:
500-550 г  брашно (и допълнително за  доомесване)
1 яйце ГЕРМА :)
250 мл прясно мляко, затоплено
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
20 г. прясна мая (или 7 г суха)

За билковото масло:
60 г. масло ГЕРМА, размекнато
1 с.л. свеж магданоз, нарязан на ситно
1 с.л. свеж копър, нарязан на ситно
1 ч.л. пресен чесън, нарязан на ситно (или 1 скилидка, пресован)
1 щипка морска сол

За плънката:
100-120 г кашкавал ГЕРМА
60 г билково масло, замразено

За глазурата:
1 яйце ГЕРМА, леко разбито
1 с.л. сусам
1 с.л. маково семе


Начин на приготвяне

В контейнера на хлебопекарната смесваме прясното мляко, яйцата, зехтина, солта и захарта, наронената мая и активираме програма „Тесто“, като оставяме 4-5 минути продуктите да се разбъркат.
Добавяме постепенно брашното - до гладко и стегнато тесто.
Изчакваме програмата да приключи - а ако бързаме, след сигнала за добавяне на ядки, прехвърляме тестото, покрито със стреч фолио в предварително загрята до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато тестото удвои обема си.
Ако замесваме тестото на ръка - към сухите съставки добавяме течните и замесваме до гладко и стегнато тесто.
Докато тестото втасва, приготвяме билковото масло, като в купа смесваме  маслото, билките, солта и чесъна и с вилица размесваме добре.
Прехвърляме върху лист пластично фолио, завиваме на стегнато руло и съхраняваме в хладилника, като замразяваме предварително за 2-3 минути - за по-лесно нарязване, или за 4-5 минути - за по-лесно настъргване.
Загряваме предварително фурната до 45С или 40С с вентилатор.
Покриваме плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.
Изсипваме втасалото тесто върху набрашнен работен плот и размесваме за кратко.

Разточваме правоъгълна кора 40 х 60 см и дебелина около 1/2 см.
Настъргваме кашкавала и поне половината от билковото масло (аз ги настъргах на ситно, но кашкавалът се позагуби като текстура, а билките като цвят - на едро вероятно ще присъстват по-осезаемо).
Навиваме надлъжно на стегнато руло, прехвърляме в покрита с хартия за печене тава  и завиваме на венец.
С остър нож или ножица разрязваме на триъгълници - до долу и през равни интервали, завитото на кръг руло, покриваме с памучна кърпа и оставяме да втасва на топло или в предварително загрята до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато тестото удвои обема си.
Загряваме фурната на 180С или 160С с вентилатор
Притискаме всеки от триъгълниците по средата с дръжката на дървена лъжица, за да се отворят по-добре пластовете на рулото.
Намазваме с разбито яйце и поръсваме, като редуваме сусам и маково семе.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 25-30 минути, или до златисто кафяво - забита по средата на венеца клечка трябва да излиза суха. Ако е необходима, на финала покриваме с алуминиево фолио - да не прегаря.

Поднасяме топли, с чаша айрян или кисело мляко :)

Ванилови крем кифлички / Vanilla Pudding Crescent Rolls

Най-неустоимите кифлички с ванилов крем, които някога съм опитвала - пухкави, ароматни и вкусни до пристрастяване :)

Сърдечни благодарности на екипа на Dr. Oetker за невероятното предпразнично вдъхновение!!

Изгарям от нетърпение да ви се похваля с всички вкусотии, които съм си намислила да приготвя с техни продукти, редовно предпочитани от мен в кухнята :)

Започвам с кремките :)

Необходими продукти:

За тестото:
200 мл затоплено прясно мляко
100 г захар
60 г масло, разтопено
1 голямо XL яйце + 1 жълтък
1 с.л. чист екстракт ванилия
500-550 г брашно, пресято
7 г суха мая на Dr. Oetker
щипка сол

За крема:
400 мл прясно мляко
1 пакетче (34 г) Премиум пудинг с бурбонска ванилия на Dr. Oetkerр
3-4 с.л. захар

За намазване:
1 белтък, разбит на сняг

За поръсване:
1-2 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Приготвяме пудинга на Dr. Oetker според инструкциите на опаковката, като само малко редуцираме млякото - и оставяме готовия крем настрани да изстине.
В контейнера на хлебопекарната смесваме прясното мляко, яйцата, захарта, разтопеното масло и ванилията - активирали програма „Тесто“ и оставяме 3-4 минути продуктите да се разбъркат.
Смесваме част от брашното със сухата мая и солта и добавяме към яйчената смес.
Добавяме постепенно и останалата част от брашното, до получаването на гладко и стегнато тесто.
Изчакваме програмата да приключи - а ако бързаме, след сигнала за добавяне на ядки, прехвърляме тестото с все контейнера, покрит със стреч фолио в предварително загрята до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато тестото удвои обема си.
Ако замесваме тестото на ръка - към сухите съставки добавяме течните и замесваме до гладко и стегнато тесто.
Загряваме предварително фурната до 45С или 40С с вентилатор.
Покриваме плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани
Изсипваме втасалото тесто върху набрашнен работен плот и размесваме за кратко.
Разделяме на 12-16 равни части, оформяме на топчета и завиваме със стреч фолио.
Разточваме всяко от топчетата на елипсовидна кора с дебелина половин-един см и с нож за пица или остър нож нарязваме на ленти - без да режем до края, като от долната страна оставяме 2-3 см борд от тестото.
Сипваме около 1 с.л. от изстиналия пудинг върху оставения борд и навиваме внимателно кифличката, като извиваме краищата на полумесец.

Прехвърляме кифличките в покритата с хартия за печене тава и оставяме да втасват в загрятата до 45С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато почти удвоят обема си.
Намазваме втасалите кифлички с разбит белтък, връщаме във фурната, превключваме на 180С или 160С с вентилатор и печем 15-20 минути, или до златисто кафяво, като внимаваме да не ги прегорим.
Изваждаме от фурната и поръсваме през цедка с пудра захар.

Перфектната компания на сутрешното кафе, за закуска - или за пикник ;)

Поднесени топли, но не горещи, са невероятно пухкави и ефирни!!
След като изстинат, сладостта на ваниловия крем е още по-осезаема :)

Козунак с цедено кисело мляко / Strained Yogurt Easter Bread

Вече имам колекция от какви ли не козунаци, но след като бях приятно изненадана с куп изкусителни продукти с марката Olympus, нямаше как да устоя на изкушението да опитам да приготвя и козунак с цеденото им кисело мляко :)
И резултатът е удивителен - пухкав козунак на конци с невероятен вкус!!
Сърдечни благодаря на екипа на Olympus Bulgaria за качествените продукти и кулинарното вдъхновение!!
Вече нямам търпение да опитам всички рецепти, които съм си наумила да приготвя с цедените им кисели млека, прясното им мляко, изварата, кашкавала и букета сирена - овче, краве и козе - все леки и свежи предложения - с дъх на пролет и лято :))

Необходими продукти:

За тестото:

3 яйца + 1 белтък, леко разбити

160 г захар

30 г (3/4 кубче) свежа мая (или 10 г суха мая)

200 г цедено кисело мляко Olympus 2%

60 г масло Olympus, разтопено

40 мл олио

щипка сол

1 с.л. сок от лимон

1 с.л. чист екстракт от ванилия

650 -700 г пресято брашно

Растителна мазнина за доомесване и оформяне

За плънката:

100 г едро нарязани бадеми (или ядки по избор)

100 г стафиди (или предпочитани сухи плодове)

За глазурата:

1 жълтък  

1 с.л. зехтин  

1 с.л. прясно мляко Olympus

2-3 с.л. перлена захар на големи кристали

Начин на приготвяне:

В контенейра на хлебобекарната добавяме  яйцаta, наронената свежа мая, захарта, цеденото кисело мляко, разтопеното масло и олиото - смесени предварително, солта, лимоновия сок, ванилията  - активирали програма „Тесто“ и оставяме 4- 5 минути, докато продуктите се и маята се разтвори напълно.

Добавяме постепенно брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко тесто, което само се отделя от стените на контейнера. В зависимост от големината на яйцата и гъстотата на цеденото мляко може да е необходимо да се добави малко повече или малко по-малко брашно...

Прекъсваме програмата, стартираме я отново и изчакваме да приключи. Ако тестото не е втасало достатъчно - необходимо поне да е удвоило обема си - изваждаме контейнера, покриваме с чиста памучна кърпа и пъхаме за 10-15 минути в предварително загрята до 45-50С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна.  Или оставяме в хлебопекарната при затворен капак и без да я изключваме, докато достигне желания обем.

Полученото количество тесто е достатъчно за 2 средно големи козунака или 20-24 индивидуални козуначета с размерите на мъфини.

Изсипваме втасалото тесто върху намаслен работен плот и разделяме на две – за два средно големи козунака, или на 20-24 топчета – за индивидуални козуначета . Аз приготвих 1 козунак (който не оцеля до снимки) и 12  мини козуначета.

За нормален козунак разделяме отделеното тесто на 3 равни части.

От всяка топка оформяме с ръце нещо като триъгълник и поръсваме с нарязани бадеми и стафиди (или плънка по избор).

Навиваме на руло, като започваме от върха, разтегляме и оформяме с ръце стегнато руло и усукваме.

Сплитаме на плитка и прехвърляме в намаслена форма за козунак.

Индивидуалните козуначета оформяме на възелчета и поставяме в хартиени форми за мъфини (моите са картонени и устойчиви на печене и не се деформират при раздуването на тестото) или редим на разстояние в тава, покрита с хартия за печене.

Оставяме на топло да втасат или пъхаме за 10-15 минути в предварително загрята до 45-50С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна, или докато удвоят обема си.

В малка купа или чаша разбиваме жълтъка, зехтина и прясното мляко, 

намазваме втасалите козунаци и поръсваме с перлена или кристална захар.

Връщаме обратно във фурната, превключваме на 110С или 100С с вентилатор и печем 10-15 минути.

Превключваме на 180С или 160С с вентилатор и печем поне още 15-20 минути за нормалните и 10-15 минути за индивидуалните козунаци.

Ако е необходимо, покриваме с алуминиево фолио - да не прегарят. Проверяваме с дървен шиш, дали козунаците са изпечени - шишът трябва да излиза без полепнали по него трохи.

Изваждаме от фурната и оставяме за няколко минути да се охлади върху решетка.

И нека сезонът на козунаците започне сега!!! ;)

Канелени рулца с ябълки и карамел /Caramel Apple Cinnamon Rolls

За имения ден на младежа :)

Да ни е жив и здрав и да е благословено името му!!

Необходими продукти:

За тестото:
100 мл хладка вода
200 мл затоплено прясно мляко
30 г жива мая (или 11 г суха)
160 г захар
2 големи яйца
50 мл разтопено масло
50 мл олио
1 с.л. чист екстракт от ванилия
1 ч.л. сол
700 г брашно, пресято

За карамела:
100 г захар
60 г масло
60 мл животинска семтана, затоплена

За плънката:
2 средно големи кисели ябълки
прясно изцеден сок от 1/2 лимон
100 г стафиди, накиснати предварително в 2 с.л. ром
100 г орехи, начупени на едро
60 г кафява захар + 1 ч.л. канела на прах

За глазурата:
3 с.л. пудра захар, пресята
1 с.л. студена млечна сметана
1 с.л. охладен карамел, по избор

Начин на приготвяне:

Смесваме в контейнера на хлебопекарната течните продукти и захарта.
Включваме на програма "тесто" и прибавяме на части пресятото брашно и солта, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на гладко тесто, което само се отделя от стените на контейнера.
Изчакваме края на програмата и ако тестото не е втасало достатъчно, изчакваме, докато удвои обема си.
Междувременно приготвяме карамеления сос, като карамелизираме захарта, остраняваме от огъня и добавяме постепенно маслото и разбъркваме непрекъснато.
Добавяме на струйка сметаната и разбъркваме, докато се усвои от карамела, връщаме на котлона и бъркаме до желана гъстота.
Отстраняваме и оставяме да се охлади.
Обелваме ябълките, почистваме от семките, нарязваме на дребни кубчета и поръсваме с лимоновия сок, да не потъмняват.
В малка купа смесваме кафявата захар и канелата.
Загряваме фурната до 50С или 40С с вентилатор.
Покриваме дъното и стените на две 22 см форми с подвижен борд с хартия за печене, намасляваме (или предпочитан дълбок съд за печене) и оставяме настрани.
Изсипваме готовото тестото върху леко набрашнен работен плот и размесваме за кратко.
Разстиламе на правоъгълна кора 40х40 см, намазваме с охладения карамел, от който по избор отделяме 1 с.л. за глазурата.
Поръсваме равномерно с нарязаните на кубчета ябълки, стафидите, ядките и канелената захар.
Навиваме на стегнато руло и фиксирме края на тестото с прищипване към рулото.
Нарязваме на 12 равни парчета с дебелина 3-4 см и подреждаме в подготвените форми за печене.
Покриваме със стреч фолио и оставяме в затоплената до  50С или 40С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или докато удвоят обема си.
Отстраняваме фолиото и превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор и печем 25-30 минути, или до златисто кафяво.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охладят върху решетка, като след 4-5 минути освобождаваме от ринговете на формите.
Междувременно разбиваме пресятата пудра захар със сметаната и заделения карамел.
Преди да поднесем, поръсваме охладените рула с глазурата.



На младежа са му любими :)

Неделните палачинките на мама с домашно сладко от боровинки / Mom's Sunday Blueberry Crepes

Любимата семейна рецепта за палачинки!!
Приготвянето им е своеобразен ритуал - мама ги забърква рано сутрин в неделя, а баща ми ги пече - едни такива нежни и ефирни, почти прозрачни, с хрупкави крайчета и ухаещи на масло - както само той ги може и точно както ние ги обичаме!! Най-фините и вкусни палачинки на света :)
Тези тук са дело само на мама - и забъркването, и печенето - а ние помагахме основно за своевременното им унищожаване ;)


Необходими продукти:

Дозата е приблизителна :) защото мама си ги прави "на око", а аз все забравям да замеря продуктите, преди да ги разбърка - за около 20 палачинки, с големина 22-24 см.

500 мл прясно мляко, затоплено
150 мл вода, хладка - защото само с прясно мляко "стават жилави"
10 г жива мая (1/4 кубче)
2 яйца, леко разбити
голяма щипка сода за хляб
голяма щипка сол
брашно, пресято - "колкото поеме", до получаването на консистенция близка до "гъста боза"
масло, за мазане

Начин на приготвяне:

В дълбок съд смесваме затопленото прясно мляко и хладката вода и размиваме маята.
Добавяме яйцата и разбъркваме до пълното им усвояване.
Добавяме содата и солата и разбъркваме.
Постепенно добавяме от пресятото брашно, до получаване на гладка смес с консистенцията на гъста боза.
Оставяме тестото за 10-15 минути, да втаса.

На средно силен огън загряваме сач или тиган за палачинки и намазваме с масло.
Изсипваме около 100 г от сместа (около 1 черпак или 1/2 чаша) и разливаме или разнасяме с дъното на черпака.
Печем 1-3 минути (в зависимост от гъстотата и дебелината на тестото), или до зачервяване - и обръщаме с помощта на шпатула, дълъг нож или с подхвърляне във въздуха.
Мога да ги обръщам и с подхвърляне, при което мака ми всеки път пищи  и вероятно очаква да види палачинката на тавана, на пода или поне на главата ми ;)
Намазваме обърнатата палачинка с малко масло и печем отново 1-3 минути.
Обръщаме върху поднос или подходяща чиния и намазваме леко с масло.

Поднасяме топли и уханни с предпочитани добавки - сладко, мед, сирене, нутела, тънки резенчета шунка и настърган кашкавал - или както най си ги обичате :)

А сладкото от боровинки, с които им се наслаждавахме ние, е съвсем по рецептата за Домашно сладко от малини:

Необходими продукти:

2 кг боровинки през farmhopping.com от Еко Ферма Мокрище  , почистени и измити
1 кг желираща захар (Захира)
1/2 ч.л. лимонена киселина (по 1/2 ч.л. на 1 кг захар)


Начин на приготвяне: 

Измиваме и подсушаваме бурканчетата за сладкото.
Почистваме и измиваме боровинките и отцеждаме през гевгир.
Оставяме в хладилника чинийка за проверка гъстотата на сладкото
Изсипваме боровинките в широк съд и оставяме да покъкрят на слаб огън, докато пуснат сок - около 5-6 минути.
Добавяме захарта, като разбъркваме, докато напълно се разтопи - около 4-5 минути.
Превключваме на средно-силен огън и оставяме сладкото да поври 10-ина минути, или докато капка, изсипана върху охладената чинийка, не се разтича и стои гелообразно.
Добавяме лимонената киселина, разбъркваме и оставяме да покъкри още минута - две.
Отстраняваме, леко разтърсваме съда, за да се събере пяната в средата и отстраняваме насъбраната пяна със суха решетъчна лъжица.
Разсипваме сладкото в сухите бурканчета, затваряме и обръщаме с главата надолу, за да се запечатат.



Перфектно е за гарниране на неделните палачинки ;) или тайно от всички - директно с лъжичката!!

Козунак Рафаело с кокосово мляко / Sweet Easter Coconut Milk Bread

От миналата година се каня да пробвам кокосовия козунак на Роси и вече мога да ви уверя, че абсолютно си заслужава - уникално ароматен, нежен като консистенция и прелъстително вкусен!!!

Необходими продукти:

4 яйца, леко разбити
240 г захар
300 мл кокосово мляко, леко затоплено
1 с.л. есенция ванилия
2-3 капки концентрирана есенция кокос
1 кг. брашно, пресято - в зависимост от големината на яйцата количеството на брашното може да варира ± 100-ина грама
11 г суха мая ( или 3/4 кубче свежа )
50 г масло, разтопено
50 мл олио

За плънката
100 г бял шоколадов дропс за печене
100 г бадеми, леко запечени и едро нарязани

За глазурата 
200 г бял шоколад за топене
80 мл животинска сметана
50 г масло
1-2 капки концентрирана есенция кокос

За декориране, по избор:
50 г бял шоколадов дропс за печене
венчелистчетата от 3-4 свежи био теменужки, или 20-ина  горски теменужки (нетретирани с препарати)
1 с.л. разбит белтък, за намазване на венчелистчетата
1-2 с.л фина кристална захар, за поръсване на венчелистчетата

А този очарователен поднос ми е подарък от милата ми Роси още за Коледа, но чак сега се фръцкам с него официално, защото ми се искаше да ви го представя с нещо пролетно, в бледа лила :)
Адски ми е любим и си представям само с колко желание ми го е избирала - освен че е невероятно нежен и красив, ми е и късметлийски ;)
Благодаря ти, мила!! Страхотен е!!!

Начин на приготвяне:

От предната вечер захаросваме теменужките, като намазваме венчелистчетата с помощта на четка с разбит на сняг белтък, поръсваме с фина кристална захар и оставяме да изсъхнат.
В контейнера на хлебопекарната, на отворен капак и активирана програма "Тесто" добавяме яйцата, захарта, затопленото кокосово мляко, ванилията и кокосовата есенция и оставяме да се разбият за около 3-4 минути.
Към част от пресятото брашно добавяме сухата мая и започваме да добавяме постепенно към яйчената смес.
Добавяме постепенно и останалата част от брашното, докато получим стегнато гладко тесто.
Смесваме разтопеното масло и олиото и започваме на части да добавяме към тестото, като след всяко добавяне изчакваме мазнината да се поеме напълно от тестото - ако се получи лепкаво тесто, добавяме още малко брашно - до гладко тесто, което се отделя само от стените на контейнера и не се маже под бъркалките.
Изключваме хлебопекарната и стартираме отново програма "Тесто" - вече при затворен капак (при мен програмата продължава 90 минути) и изчакваме края на програмата.

- Ако тестото не е втасало достатъчно - необходимо е поне да е удвоило обема си - изваждаме контейнера, покриваме със стреч фолио или памучна кърпа и оставяме за 15-20 минути в предварително загрята до 40С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна, или оставяме в хлебопекарната, при затворен капак, колкото е необходимо (около още 30-ина минути).

- Полученото количество тесто е достатъчно за 3 средно големи козунака - не съм ги мерила като грамаж, защото импровизирах с формата за печене на кръглия козунак :)

Загряваме фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Изсипваме втасалото вече тесто върху намаслен работен плот и разделяме на 3  части, чиято големина определяме според обема на съдовете, в който ще ги печем. 

Разделяме всяка от частите на 3 (или 2), разтегляме с ръце на триъгълник, поръсваме шоколадов дропс и бадеми, навиваме на руло и усукваме.

Сплитаме или усукваме фитилите и прехвърляме козунаците в предварително намаслени форми за печене, покриваме със стреч фолио или памучна кърпа и оставяме за 15-20 минути в в предварително загрята до 40С фурна да втасват, или докато удвоят обема си.

Превключваме фурната на 110-120С или 100С с вентилатор и печем на тази температура 10-15 минути, след което превключваме на 180С или 160С с вентилатор и печем още 20-25 минути, като към края, ако е необходимо, покриваме с алуминиево фолио - да не прегарят.

Изваждаме от фурната и оставяме за няколко минути върху решетка, преди да извадим от формата и отново оставяме върху решетка да се охладят.

Междувременно приготвяме шоколадовата глазура, като изсипваме сметаната в малка тенджера и оставяме на умерен огън да  кипне.

Отстраняваме тенджерата от котлона и малко по малко добавяме шоколада, като внимателно разбъркване сместа с шпатула или дървена лъжица от центъра на съда и бъркаме бавно в малък кръг.

Добавяме следващата доза шоколад и продължаваме да разбъркваме леко в кръг, като постепенно увеличаваме кръга.

След шоколада добавяме постепенно и маслото и есенцията кокос и разбъркваме до пълното им усвояване.

При нанасяне  глазурата трябва да е с телесна температура (35-40С).

Подлагаме лист хартия за печене под решетката с козунаците за изпадналите капките глазура и поливаме козунаците с помощта на лъжица поне на два пъти, като след първото поливаме оставяме шоколада да стегне.

След второто поливане с глазура, поръсваме козунаците със захаросани теменужки и шоколадов дропс.
Вкус на пролет с всяха хапка :)

Поредната рецепта на Роси, която ни е вече любима и ще приготвям отново и отново!! :)

Козуначени кифлички / Sweet Easter Buns

Най-пухкавите козуначени кифлички, които някога съм опитвала!!
Не знам на козунак как би стояло тестото, но експертът вкъщи категорично го обяви за абсолютно готино на вкус - вероятно защото захарта в рецептата е чувствително повече от обичаното за козунак, което всъщност ме и привлече в рецептата на Мариана :) Някакси точно като за кифлички ми се стори...

Необходими продукти:

4 яйца + 1 жълтък
360 г захар
300 мл пр ясно мляко, леко затоплено
1 с.л. есенция ванилия
настъргана кората от 1 лимон
2 ч.л. сок от лимон
1 кг до 1.2 кг  брашно, пресято
щипка сол
11 г суха мая
80 г масло, разтопено
80 мл олио

За плънката:
8 ч.л. шипков мармалад
8 ч.л. сладко от портокалови кори (или предпочитано домашно сладко)
8 локумчета
100 г орехи, леко запечени

За глазурата:
1 белтък, разбит на сняг
захарни кристали за поръсване

Начин на приготвяне:

В контейнера на хлебопекарната, на отворен капак и активирана програма "Тесто" добавяме яйцата, захарта, прясното мляко, ванилията, лимоновата кора и лимоновия сок и оставяме да се разбият добре за 3-4 минути.
Към част от пресятото брашно добавяме солта и сухата мая и започваме да добавяме постепенно към яйчената смес.
Добавяме постепенно и останалата част от брашното, докато получим стегнато гладко тесто.
Смесваме разтопеното масло и олиото и започваме на части да добавяме мазнината към тестото, като след всяко добавяме изчакваме да се поеме напълно от тестото - ако се получи много лепкаво, добавяме още малко брашно - до гладко тесто, което се отделя само от стените на контейнера.
Изключваме хлебопекарната и стартираме програма "Тесто" отново - вече при затворен капак (моята продължава 90 минути) и изчакваме края на програмата.

*** Ако тестото не е втасало достатъчно - необходимо е поне да е удвоило обема си - изваждаме контейнера, покриваме със стреч фолио или памучна кърпа и оставяме за 15-20 минути в предварително загрята до 40С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна, или оставяме в хлебопекарната, при затворен капак, колкото е необходимо (около още 30-ина минути).

***Полученото количество тесто е достатъчно за 24 средно големи или 32 по-малки кифлички. 


Изсипваме втасалото вече тесто върху намаслен работен плот и разделяме на 3 (или 4) равни части.
Оформяме с ръце (или разточваме) от всяка част кръгла кора с дебелина около 1 см и разделяме на 8 равни части (режем на кръст :) и после пак на кръст).
В основата на всеки от получените триъгълници поставяме лъжичка мармалад, сладко или локум и по няколко орехчета и завиваме към върха на стегнато рулце.
Подреждаме готовите кифлички в застлана с хартия за печене тава на разстояние една от друга, покриваме с памучна кърпа и оставяме на топло да втасват, докато удвоят обема си.
Междувременно загряваме фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Намазваме втасалите вече кифлички с разбит белтък и поръсваме със захарни кристали.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 10-15 минути, или до златисто кафяво.
Ако поднасяме топли, внимаваме с горещата плънка.
Кифличките остават меки и пухкав и през следващите дни ;)

Пурички с точени кори и шипков мармалад / Phyllo Rose Hip Jam Cigars

Пурички с хрупкава коричка и дъхав шипков мармалад - кой би им устоял?! Напомнят ми на вкус пирожките с шипков мармалад от детството ми, но без да са пържени и не така тестени - затова спокойно можете да ги поднесете, както на семейно събиране, така и на детско парти.

Приготвят се бързо и лесно и са така очарователни! Единственият им недостатък е, че свършват дори още по бързо и неусетно :) 

Рецептата е вече хит в кулинарния блог  La Vita e Bella

Необходими продукти:

1 пакет точени кори Белла

100 г краве масло

200-250 г шипков мармалад

1 яйце

2 с.л. зехтин

2 с.л. прясно мляко

Подготовката на пуричките отнема не повече от 10-ина минути, а приготвянето около 15 минути.

Начин на приготвяне:

Загрeйте предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.

Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене и оставете настрани.

Отделете една от корите за запълване краищата на пуричките.

Разбийте в малка купа яйцето със зехтина и прясното мляко.

Разстелете първия лист фини кори върху равна работна повърхност и намажете равномерно с масло с помощта на четка.

Прегънете 1/3 от кората към средата на ляво.

Прегънете и останалата 1/3 на дясно, така че третинките взаимно да се прихлупят и намажете с масло.

Навийте стегнато на тънка точилка (или пръчка от дървена закачалка).

Извадете точилката и поставете навитата кора в чаша.

С помощта на пош и накрайник напълнете кухината от точилката с шипков мармалад, като оставите място и за "тапите", а който ще запълните краищата.

Откъснете парченце от заделената кора и запълнете добре краищата на пуричките, за да не изтича мармалада при печенето.

Подредете на разстояние в покрита с хартия за печена тава и намажете с ряазбито със зехтин и прясно мляко яйце.

Печете в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна за 10-15 минути, или до златисто.

Извадете от фурната и охладете върху решетка, преди да поднесете.

Честита Нова 2015 година!!! - с лесна Новогодишна баклава ;) / Happy New 20015 Year!!! - and Easy Baklava Recipe ;)

Честита Нова 2015 година!!!

Да е здрава и мирна, благословена и щастлива, усмихната и успешна!!!

И за много години!!!

Да си призная, мислех да си спестя писането на рецептата, защото нито е различна, нито е специалана - бърза, лесна и адски вкусна баклава, но след няколкото запитвания, май ще е по-лесно все пак да я споделя :)

Необходими продукти:
Предложението ми е за по-малък съд - овална керамична форма за печене или тава 20х20 см.
400 г точени кори Белла,че новите екстра фини кори за баклава бяха предпразнично свърщили в квартала :)
150 г ситно смлени орехи
50 г едро смлени орехи
настърганата кора от 1/2 лимон и 1/2 портокал
1 с.л. канела
100 мл олио
80 г масло

За сиропа:
400 г захар
400 мл вода
2 резенчета лимон
1/2 шушулка ванилия, или 1 ч.л. ванилов екстракт
1 малка пръчица канела, по избор

Начин на приготвяне:
Приготвяме първо сиропа за баклавата като в малък съд  кипваме водата, захарта, резенчетата лимон, ванилията и канелата и оставяме да къкри на тих огън за 10 минути.
Отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади напърно.
Загряваме предварително фурната на 180С или 160 с вентилатор.
Очертаваме дъното на съда върху хартия за печене и изрязваме нещо като шаблон ;)
В купа смесваме смлените орехи, настърганите кори от лимон и портокал и канелата и разбъркваме.
Разделяме корите на 2 половини и разстиламе първата половина върху леко набрашнена работна повърхност.
Прегъваме на две, налагаме отгоре шаблона от дъното на съда за печене и с остър нож или ножица изрязваме корите по шаблона.
Подреждаме изрязаните кори в съда за печене, като разстиламе и изрезките между тях.
Изсипваме орехите и разстиламе равномерно.
Повтаряме процедурата с изрязването и на втората половина кори и подреждаме и тях върху ореховата плънка, като отново разстиламе и изрезките между тях.
С остър нож нарязваме наредената вече баклава  на ромбове или квадрати.
В подходящ съд разтопяваме маслото, смесваме с олиото - разбъркваме и загряваме.
Поливаме със загрятата мазнина нарязаната вече баклава, като с лъжица сипваме и между нарезите.
Печем в предварително загрята до 180С или 160 с вентилатор фурна около 30 минути или до златисто.
Поливаме изпечената и още топла баклава със студения сироп и оставяме да престои 8-12 часа преди да поднесем.

Снежинки от точени кори / Phyllo Dough Snowflakes

Мечтаете ли си понякога за снежна зима? Не забързана, мъглива,  угрижена, сива, опушена и кална - а спокойна, бяла, тиха, светла, с пухкав сняг, подканващи преспи, загадъчни пъртини и дъх на празници, канела и домашен уют? И за завладяващата магия на снежинките?

Снежинките! Тайната най-вероятно е в снежинките...

Предлагам ви да си приготвите малко снежна магия бързо и лесно и да заредите всички вкъщи с ведро празнично настроение :)

Можете да видите рецептата и в кулинарния блог La Vita e Bella

Подготовката на снежинките отнема около 20-30 минути, а приготвянето им от 5 до 15 минути, ако дозите за печене са повече от една.

Необходими продукти:

3, 6 или 9 листа точени кори Белла
30 гр масло
3-4 с.л. пудра захар
канела или какао, по избор

Начин на приготвяне:

Загрeйте предварително фурната на 200С или 180С с вентилатор.
Застелете дъното на плитка тава с хартия за печене и оставете настрани.
Разделете пакета точени кори на 3 по 3 листа
Разстелете първия лист върху равна работна повърхност и намажете равномерно с масло с помощта на четка.
Наложете отгоре втория лист и намажете с масло.
Наложете и последния лист и отново намажете равномерно с масло.
Разрежете с кухненска ножица наслоените кори напречно през средата - ще получите два симетрични правоъгълника.
Прегънете на триъгълник и изрежете остатъка, за да получите квадрат.
Повторете с останалите парчета наложени кори и оформете различни по големина квадрати.
Прегънете всеки от квадратите, както е показано на снимките по-долу, и с помощта на ножица или резец за бисквитки изрежете триъгълници, полукръгчета и каквито ви хрумне други геометрични форми, за да оформи.
Тук спокойно можете да включите малчуганите в семейството да помагат, като дадат воля на въображението си и оформят сами снежинките :)

Разгънете внимателно изрязаните вече снежинки и подредете в застланата с хартия за печене тава.
Напръскайте снежинките с разтопено масло и печете в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна за 5 - 8 минути, или до златисто, като внимавате да не ги препечете прекалено.
Извадете от фурната и поръсете през сито с пудра захар.

Поднесете с мляко, горещ шоколад, чай или кафе - за закуска или като междини хапване.
По избор можете да поръсите някои от снежинките с щипка канела или какао...
И не се притеснявайте, че някоя от снежинките може междувременно и да се поначупи - остават си все така очарователни, хрупкави, ароматни и вкусни!

Можете да поднесете снежинките, поръсени с фино настърган пармезан, или друго предпочитано сирене, като добавка или декорация към вкусни домашни супи :)

Светли и благословени празници, скъпи приятели!!!

Средиземноморски брускети с тесто за пица / Mediterranean Bruschetta with Pizza Dough

Лятото е любимия ми сезон и вероятно затова не мога да остана равнодушна към рецепти, пропити от вкуса му - въздействат ми като сладки спомени, които имат силата да сгряват и да връщат усещането за зрелите горещи дни с привкус на безвремие от детството :)
А ако се приготвят бързо и лесно, присъстват целогодишно в менюто ни!

Ето и следващото ми предложение, с което гостувам като автор в La Vita e Bella

Необходими продукти:

1 опаковка тесто за пица Bella (600 гр.)
3 зрели домата
150 г маслинова паста
1 стрък пресен лук
1 скилидка чесън, пресован
1/4 до 1/2 лютива чушка, по избор
1 стръкче свеж босилек, или 1-2 щипки сух
3-4 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
1 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. горчица
1/4 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 щипка прясно смлян пипер, или на вкус
листенца свеж босилек за поднасяне, по избор

Начин на приготвяне:

Подготовка: 15 миути
Приготвяне: 15 минути

Размразете тестото за пица (най-добре като го прехвърлите от предната вечер в хладилника).
Загрейте предварително фурната до 200С.
Застелете плитка и широка тава с хартия за печене.
Измийте и подсушете доматите, лука, чушката и босилека (ако е свеж).
Разстелете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и изрежете кръгове с размера на голяма чаща или малка купа (10-12 см).
Разположете на разстояние в застелената с хартия за печене тава.
Поръсете със зехтин и разнесете с четка.
Печете в предварително загрята до 200С фурна около 15 минути, или до златисто кафяво.

Междувременно почистете доматите от семето и нарежете на кубчета.
Нарежете на ситно лука, част от лютивата чушка и босилека и прибавете към доматите.
В малка купа смесете зехтина, балсамовия оцет, пресования чесън, горчицата, солта и пипер, разбъркайте и овкусете доматите с дресинга.
След като брускетите са готови, веднага намажете с пастата от маслини и с малка решетъчна лъжица или голяма вилица разпределете отгоре доматената смес.
Гарнирайте с листенца босилек и поднесете горещи.

Вита пита с розетка / Rosette Round Loaf Bread

Необходими продукти:

100 мл топла вода
4 с.л. захар
40 г свежа мая
200 мл затоплено прясно мляко
60 мл зехтин
2 големи яйца + 1 белтък, леко разбити
2 ч. л. сол
800-850 г брашно, плюс допълнително за доомесване - ако е необходимо
60 г разтопено масло, за намазване
1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко и 1 с.л. олио, разбити - за глазурата
спрей за печене, или предпочитана мазнина
ролер за тесто - за оформяне на "мрежата" за розетката

ролер за тесто

Начин на приготвяне:

Идеята за "завиване" на питката заимствах от Дианка - много нежен, лесен и ефектен начин за оформяне на хляб, според мен :) Сърдечни благодарности за споделената идея, Ди!!

Идеята за розетката заимствах от Sandra Mangas - спомням си, че се влюбих в предложението й още щом я съзрях преди години :) и съм си обещала, че това няма да е първото и последно превъплъщение на тази нейна идея... Сандра е показала нагледно как се оформя сферичната решетка - аз само ще споделя, че оформих топката, върху която поставих тестото за решетката най-напред от алуминиево фолио - за да е по-стегната и да не поддава при втасването на тестото от венеца на питката - след което я завих и с няколко слоя хартия за печене - до постигане на перфектен сферичен купол с диаметър около 15-20 см  и с плоско дъно - и на финала напръсках със спрей за печене, за по-лесно отделяне на тестото след изпичане.

А сега за самото оформяне на питката...
Смесваме в контейнера на хлебопекарната течните продукти и наронената жива мая и включваме хлебопекарната на програма "тесто" (със затворен капак) .
Пресяваме брашното със солта, и прибавяме на части към течните продукти, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаване на гладко стегнато тесто, което само се отделя от стените и дъното на контейнера.
Изчакваме края на програмата и загряваме фурната на 50С или 40С с вентилатор.
Покриваме дъното на голяма тава (сантиметрите на моята ще уточня довечера, но са около 40 см по спомен) с хартия за печене, намасляваме дъното и стените със спрей за печене и оставяме настрани.
Изсипваме готовото тестото върху набрашнен работен плот и месим още 4-5 минути, като добавяме (ако е необходимо) по малко брашно.
Разделяме на 6 равни части и отделяме 1 част за розетката.
Разточваме от 1-вата от останалите 5 части кора с диаметър около 25 см, поставяме на дъното на приготвената предварително тава и намазваме с разтопено масло.
Повтаряме с останалите 4 части тесто, като всяка следваща кора поставяме върху предходната.
Разрязваме на 8 равни части като оставяме в края неразрязан борд с размер около 2-3 см.
Внимателно разслояваме - един по един- всеки от получените 8 триъгълника и завиваме корите ветрилообразно - с изместване и застъпване - една след друга около борда, като подпъхваме краищата им под тестото.
Разточваме оставената  за розетката кора и с помощта на ролера за тесто оформяме ромбоидната решетка.
Внимателно поставяме нарязаното вече тесто върху предварително подготвения и намаслен хартиен купол, като помагаме на прорезите в решетката да се разтворят равномерно, и изрязваме излишното в основата тесто, като си оставяме малък аванс (около 1 см), който да подпъхнем под венеца.
Поставяме хартиения купол, забулен вече с нарязаното тесто в центъра на тавата - като сме се постарали диаметъра на купола да отговаря на диаметъра на центъра на венеца - и подпъхваме леко краищата на тестото от решетката под тестото на венеца - така си оставяме достатъчно голям отвор, през който впоследствие ще извадим хартиената топка от готовата вече питка.
*** От изрязаното тесто можем да изрежем допълнително листенца, цветенца, пеперудки или да сътворим някакви плетеници, които да поставим в основата около розетката, но и без допълнителни детайли, питката си е достатъчно ефектна ;)  (ама пък съм и скромна?!)
Намазваме питката отново с мазнина и оставяме в загрятата до 50С или 40С с вентилатор фурна за 20-ина минути - да втасва.
Изваждаме втасалата вече пита и превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор, като междувременно намазваме питката с разбития с прясно мляко и олио жълтък (по избор - можем да поръсим и със семена).
Печем в загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна около 35- 40 минути - като след 15-та минута покриваме розетката с изрязан кръг от алуминиево фолио (аз използвах купичка, за да оформя нещо като купол от фолиото, който да е точно с диаметъра на розетката), за да не прегаря. Ако е необходимо - на финала на печенето покриваме цялата питка с алуминиево фолио, за да не прегаря и венецът.
След изпичане, изваждаме от фурната и оставяме върху решетка, докато се поохлади тавата.

Ако тавата е правоъгълна и плитка или с подвижен борд :) изваждането на питката не е проблем, но въпреки големия диаметър на тавата, която избрах, моята питка я изпълни - и се наложи да я вадя от тавата с неподозирани за мен самата налични еквилибристични умения и солидна доза късмет!!! Покрих тавата с фолиото, с което предпазвах питката от прегаряне и внимателно я обърнах по дължината на ръката си - както се гушка малко бебе - като се постарах розетката да остане в леката лакътна свивка на ръката ми - бързо отстраних тавата, поставих отгоре достатъчно широка кухненска дъска и обърнах благополучно питката върху дъската.
Подпъхваме паралелно с първата и втора кухненска дъска и раздалечаваме двете дъски клинообразно една от друга - така че центърът на питката да остане в триъгълната дупка по средата - и тук вече е добре да помага и още някой, че един чифт ръце подчертано не са достатъчни.
Леко изнасяме питката, както е върху дъските, извън работния плот - така че триъгълната дупка между двете дъски да е достъпна - и докато някой услужливо ни придържа питката с все дъските (да не изпадне от плота), внимателно изваждаме хартиената топка изпод розетката, като леко свиваме хартията, за да намалим обема й и да излезе по-лесно, и същевременно внимаваме да не развалим розетката.
Звучи дълго и сложно, но всъщност става бързо, а и питката не е така крехка, че да се разпадне от нищо.
Можем да поднесем със запалена чаена свещ под розетката или свежи цветя :)

И освен симпатична :), питката е и невероятно вкусна!!!