Малинов чийзкейк сладолед / Raspberry Cheesecake Ice Cream

Лято е и животът е ;) лесен - а домашно приготвеният сладолед е неустоимо удоволствие и забавление. Бях си харесала рецептата на Kate @ Diethood още щом я видях, но някакси едва сега успях да намеря време и да приготвя нещо подобно, но без машина за сладолед...

Резултатът е възхитителен - сладолед с уникален свеж и плътен вкус - и при това - без яйца ;)

It's summertime and the living is ;) easy - and the homemade ice cream is irresistible fun and pleasure. I have liked Kate @ Diethood  recipe, as soon as I have seen that, but somehow I havesuceeded to find time to prepare something like that just now, but without using an ice cream maker...

The result is delightful - fresh ice cream with a unique and rich taste - and yet - no eggs ;)

Необходими продукти:

200 г крем сирене
200 г заквасена сметана
200 г течна сметана
2/3 чаша захар, заменяме за КЕТО със стевия на вкус
настърганата кора от 1 лимон
щипка сол
1  чаша надробени малини
свежи малини и листенца мента за гарниране (по избор)


Ingredients:


200 g cream cheese
200 g sour cream
200 g heavy whipping cream
2 / 3 cup sugar
zest of of 1 lemon
pinch of salt
1 cup crushed raspberries
fresh raspberries and mint leaves for garnish (optional)

Начин на приготвяне:

Нарязваме крем сиренето на парчета.
Смесваме всички съставки, с изключение на малините с помощта на процесор или пасатор и разбъркваме до получаването на хомогенна смес.
Охлаждаме сместа в хладилника за около 2 часа, като междувременно замразяваме съда, в който ще замразяваме сладоледа във фризера.
Разбиваме с миксер охладената смес, добавяме надробените малини и разбъркваме с кухненска щпатула или дървена лъжица.
Прехвърляме сместа в съда за замразяване, покриваме плътно с еластично фолио и прехвърляме във фризера за поне 4 часа, като разбъркваме на равни интервали от време до пълното замразяване на сместа.
Преди сервиране, прехвърляме сладоледа в хладилника за около 20 минути.

Поднасяме гарниран със свежи малини и листенца мента или сос от малини и натрошени бисквитки - по избор.

Method:


Cut the cream cheese into pieces. 
Mix all ingredients except the raspberries into food processor or blender until smooth and creamy. 
Refrigerate the mixture for about 2 hours and meanwhile freeze the container which will be used for freezing the ice cream. 
Stir or beat with a mixer the refrigerated ice cream mixture, add the crushed raspberries and stir with a kitchen shtpatula or wooden spoon. 
Transfer the mixture into the container, cover tightly or wrap with foil and transfer in the freezer for at least 4 hours, stirring occasionally any half hour until it gets completely frozen. 
Before serving, transfer ice cream in the fridge for about 20 minutes. 


Serve garnished with fresh raspberries and mint leaves or raspberry sauce and crushed cookies - optional.

Сладолед Бейлис ... и награди / Baileys Ice Cream...and Awards

Не веднъж съм споменавала, че предпочитам алкохола за готвене, вместо за пиене :) - и че с  капачка Бейлис могат да се сътворят чудеса от иначе тривиални напитки и десерти...

Така че - просто нямаше как да се стърпя -и да не пробвам да приготвя сладолед с няколко по една капачки Бейлис :))

I аm used to say I prefer the alcohol for cooking instead of drinking:) - and that a single cap of Bailey can create miracles of otherwise trivial drinks and desserts ... 

So – I just couldnt stop myself of trying to make ice cream with a few caps of Baileys :))

Необходими съставки:

300 мл. пълномаслено прясно мляко
300 мл. готварска сметана
40-60 мл. Бейлис
4 жълтъка
1/2 до 2/3 чаша кафява захар
2 ч.л. царевично нишесте
1/2 ампула есенция ванилия (или 2 прахчета)

Ingredients: 

300 ml milk 
300 ml heavy cream 
40-60 ml Baileys 
4 egg yolks 
1/2 to 2/3 cup brown sugar 
2 tsp cornstarch 
1/2 tsp vanilla extract

Начин на приготвяне:

В съд с двойно дъно смесваме прясното мляко и сметаната и загряваме на слаб огън, като внимаваме да не кипне. Отстраняваме, добавяме на тънка струйка Бейлиса, като разбъркваме непрекъснато, и оставяме настрани.
В купа разбиваме с миксер жълтъците.
Добавяме постепенно захарта и разбиваме до бял крем - около 5-8 минути.
Добавяме ванилията и нишестето и отново разбъркваме
На струйка добавяме топлата млечно-сметановата смес и разбиваме до хомогенизиране.
Прецеждаме сместа в съд с двойно дъно (или в термоустойчив съд и на водна баня) и сгъстяваме на слаб огън, като бъркаме непрекъснато - около 8-12 минути.
Изсипваме крема в купа, покриваме със свежо фолио и оставяме да се охлади.
Изстудяваме охладения вече крем в хладилника за около 2 часа, а съда, в който ще го замразяваме във фризера.
Прехвърляме изстудения сладолед в замразения съд и разбъркваме или разбиваме с миксер.
Ако съдът не се затваря плътно, покриваме със свежо фолио и замразяваме.
Добре е през час или два да разбиваме сместа с миксер, до пълното й замразяване, но аз приготвях сладоледа късно вечерта :) и просто го оставих за през нощта най-безотговорно във фризера :)).
Преди сервиране преместваме сладоледа за около 20-ина минути в хладилника.

Поднасяме чист -  или гарниран с шоколадов или карамелен сос, или с карамелизирани ядки.


Method: 


In a double bottomed pan mix milk and cream and heat them over low heat, being careful not to bring to a boil. Remove, add the Baileys, stirring constantly, and leave aside. 
In a mixer bowl, beat the egg yolks. 
Gradually add sugar and stir until white and creamy – for about 5-8 minutes. 
Add the vanilla extract  and cornstarch and mix again 
Add the heated cream mixture and mix until homogeneous. 
Strain the mixture into a double bottomed pan (or into  heat proof bowl and over a double boiler) and thicken over low heat, stirring constantly - about 8-12 minutes. 
Pour the mixture into a bowl, cover with wrapping foil and leave to cool. 
Refrigerate for about 2 hours, as in the meantime ffreezethe container that the ice cream will be frozen into… 
Transfer the ice cream into the frozen container and stir or beat with mixer. 
If the container does not close tightly, cover with wrapping foil and freeze. 
Stir occasionally any one or two hours the mixture with a mixer until it gets completely frozen, but I prepared my ice cream late in the evening :) and just left it for the night in the freezer :)). 
Before serving the ice cream, move about 20 minutes in the refrigerator. 


Serve plain - or garnished with chocolate or caramel sauce, or caramelized nuts.

А ако не го предлагаме на деца, :) поливаме само с капачка Бейлис!!

And if the ice cream will not be served to children :) just pour over eqach serving a cap of Baileys!!

И сега за наградите!!!

Искам най-после да благодаря на Еликсир @ Кулинарен еликсир за красивата блог награда, която бе така щедра и мила да сподели с мен:

And now for the awards! 

I want finally to thank Elixir @ Culinary Elixir for the beautiful blog award, which she’s been so generous and kind to share with me: 

Благодаря, Еликсирче - невероятен приятел, кулинар и естет си - и съм такава късметлийка да те познавам!!!

Thanks Eliksirche – you are such a great friend, and person and foodie - and I am so lucky to know you!!! 

И да благодаря на Мони @ Kochzauber за най-вкусната роза, която съм получавала :)

And  I’d also like to thank Moni @ Kochzauber for the most delicious rose that I’ve ever got :) 

Мони, благодаря, че ме удостояваш с честта да съм сред твоите приятели!!!

Moni, thank you for the honor to be among your friends! 

А аз от своя страна бих искала да споделя и двете награди с двете прекрасни момичета - Бојана и Маја @ Ситно Сецкано - ако не сте посещавали вкусния им блог, непременно се отбийте - да се насладите на кулинарните им умения :)!!!

And in turn, I would like to share  both the awards with two lovely girls - Boјana and Maјa @ Sitno Seckano - if you haven’t visited their delicious blog yet, be sure to stop by - to enjoy their culinary skills :)!!!